关于发面技巧/幼儿园常做的毛毛虫小馒头
很多人发面做馒头都说怎么发不起来？蓬松度不够？表面上坑坑洼洼？那是因为发酵时间不足、揉面没揉好、蒸锅等一些细节问题没做到。关于怎么判断面团发好没有，可以看笔记里的小视频
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步骤1/16
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所有材料准备好
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步骤2/16
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先将糖和酵母加到水里，搅拌至融合
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步骤3/16
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倒入面粉中，扮成絮状
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步骤4/16
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在盆内大体揉团后，移到案板上
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步骤5/16
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揉成光滑的面团。盖上盆或者保鲜膜松弛五六分钟。（注意，夏天发酵比较快，松弛几分钟就好。然后再揉，面团会更白。冬天松弛十几分钟再揉）
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步骤6/16
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松弛好后，对半切开。面团切面有气孔，说明要开始发酵了。今天气温35度左右，发的是很快的。要快点操作了
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步骤7/16
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分别揉好在进行切割
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步骤8/16
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切成四块就可以了。
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步骤9/16
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开始搓条
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步骤10/16
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火腿肠切开。（家里没有火腿肠，用了烤肠代替，最好用火腿肠，没有那一层肠衣）
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步骤11/16
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发面条缠在火腿肠上
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步骤12/16
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全部弄完，还剩了一块面，做了个小兔子。这时面团基本发好了。
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步骤13/16
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冷水上锅，盖上盖子等五六分钟再去开火。判断是不是完全发好了，通过三个两个方法判断。
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步骤14/16
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第一种拿起来颠一下，感觉面团很轻，说明发好了
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步骤15/16
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第二种用手指轻轻按压，如果能够很好回弹无塌陷，说明发好了
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最后一步
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冷水上锅蒸。上汽后大约15分钟即可关火。关火后不要立马开盖，等三四分钟在开盖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-04
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