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无油少糖的全麦核桃面包的做法

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无油少糖的全麦核桃面包

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我生活在北京宋庄画家村，远离市中心喧嚣，是一个很有烟火气的地方，我们这里有很多面包制作工坊，都是纯收工制作的，很多都是无糖无油的，我觉得很健康，适合我这种健身人士，所以就准备自己在家学着制作啦～核桃仁和葡萄干与全麦的完美结合，美颜健脑，层层断面都是勾人食欲的干果，一口咬下，葡萄干经烤制后，果肉已交融于面包组织，浓郁的味道逐渐渗透。面包烤完后外皮酥脆，里面组织也是实在，整个屋子全是麦香的味道，在配上一杯手冲咖啡☕️一个美好的下午茶时光就开始自了……

食材清单加入采购清单

1小时以上

黑全麦面粉 100克

、

高筋面粉 40克

、

葡萄干 50克

、

核桃 50克

、

安琪干酵母 3克

、

砂糖 10克

、

盐少许

、

黄油少许

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
1、准备好所有的材料。
步骤2/17 点击查看大图
2、核桃掰成小碎块。
步骤3/17 点击查看大图
3、3克干酵母倒入100毫升清水中，倒入砂糖，搅拌均匀，放置20分钟。
步骤4/17 点击查看大图
4、等酵母发酵起泡后搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
5、把葡萄干、核桃仁放入器皿里，加入一小勺盐。
步骤6/17 点击查看大图
6、把发酵好的酵母水倒入器皿中搅拌均匀。
步骤7/17 点击查看大图
7、倒入全部的高筋面粉，搅拌均匀。
步骤8/17 点击查看大图
8、黑全麦粉分三次倒入，一边倒入一边搅拌。
步骤9/17 点击查看大图
9、搅拌成絮状。
步骤10/17 点击查看大图
10、不用揉面，只要揉成圆形面团，盖上保鲜膜，放置温暖湿润的地方待发酵40分钟。
步骤11/17 点击查看大图
11、发酵至2倍大时候就完成了第一次发酵，我用了大概一个小时。
步骤12/17 点击查看大图
12、轻揉几下进行排气，挤出气泡。
步骤13/17 点击查看大图
13、分成2个小面团揉成椭圆形，烤盘上抹一点黄油，面团放在上面，进行二次发酵，大约30分钟，面团发酵到两倍大即可。
步骤14/17 点击查看大图
14、割包，发酵好的面包表皮稍为晾干，用网筛在表面筛上薄薄的一层面粉，用面包刀轻轻将表皮割破，割成自己想要的形状。
步骤15/17 点击查看大图
15、烘烤，提前将烤箱预热，上火210，下火180，烘烤约22分钟左右。
步骤16/17 点击查看大图
16、面包烤好后，放在烤架上放到室温，切片。吃不完可以保鲜袋里封存。
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17、健康美味的全麦核桃面包就出炉啦！

小贴士

1、健身人士可以一点糖都不放，或者酌情增减。我现在糖用量已经减少，一点都不甜。 2、割包，割口不要太深，以免面包漏气塌陷。 3、烘烤时间要根据烤箱的品牌，根据自身情况增减，有蒸汽功能的烤箱，进烤箱后喷5到10秒蒸汽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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