元气早餐---香菇鸡肉小笼包
作为我家的炊事班唯一成员,每天脑子里想得最多的就是,今天吃什么,午饭吃什么,晚饭吃什么,明天早上吃什么,,,在吃什么这块儿我之所以独揽大权并不是因为我专政,而是每次得到的答案都是,随便,都行,听你的,,,,久而久之我也不为难他们了,自己想吃什么就做什么,倒也节省了不少本来浪费在讨论上的时间,,, 我觉得最难做的还是早饭,,每天的早饭又要清淡,还得营养丰富,还得操作简单,,真的是让人煞费苦心,,,这款小笼包做早餐再适合不过了,,鸡胸肉,蛋白质含量高而且脂肪含量低,用来调馅儿不必放太多调料,再加上香菇,口味清淡有营养,,,头天晚上和好面,调好馅儿,第二天早上一包一蒸,配上一杯豆浆或者牛奶,再来个素炒小青菜,加些时令水果,就是一顿元气满满的早餐,,,, 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/35
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3克酵母粉温水化开
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步骤2/35
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300克面粉加入酵母水加入适量温水和成稍软的面团
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步骤3/35
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封住保鲜膜冷藏发酵一夜
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步骤4/35
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小锅倒入开水放入花椒,水开后煮一分钟,闷至晾凉
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步骤5/35
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滤出花椒水备用,这是肉馅增鲜去腥,鲜美多汁的秘密武器呦
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步骤6/35
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香菇洗净放入沸水中焯水一分钟
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步骤7/35
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捞出攥干水分
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步骤8/35
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切成香菇丁备用
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步骤9/35
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葱姜洗净
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步骤10/35
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剁碎待用
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步骤11/35
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鸡胸解冻洗净
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步骤12/35
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先切片再剁肉馅
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步骤13/35
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加入适量的花椒水可以使肉馅更快地剁成泥,,花椒水要一点一点的加
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步骤14/35
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剁的过程中把鸡胸肉上的筋膜去掉
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步骤15/35
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越来越细腻的鸡肉馅
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步骤16/35
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剁好的鸡肉馅,细腻的都可以直接汆丸子了,哈哈
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步骤17/35
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肉馅中加入葱姜,和所有调料,搅拌均匀
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步骤18/35
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搅拌上劲儿,一边搅拌一边加入花椒水,同样要一点一点的加入,等到花椒水被吸收了再加下一次,,直到肉馅粘稠上劲
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步骤19/35
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倒入香菇丁
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步骤20/35
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搅拌均匀
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步骤21/35
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封上保鲜膜放入冰箱
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步骤22/35
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第二天清晨,从冰箱取出面团室温下放置十分钟
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步骤23/35
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蜂窝状,很成功
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步骤24/35
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揉搓排气
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步骤25/35
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下成25克左右的小剂子
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步骤26/35
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剂子摁扁
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步骤27/35
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擀成中间厚四周薄的包子皮
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步骤28/35
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擀好所有的包子皮,用湿布盖住备用,,
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步骤29/35
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放入适量的馅儿
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步骤30/35
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一个小包子完成了,我一个人没法拍照所以包包子过程省略,,再说我包的包子也不是那么好看,哈哈
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步骤31/35
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所有包子包完,一共23只小可爱
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步骤32/35
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放入铺好湿笼布的蒸锅中,盖盖醒发十分钟,,,每个包子之间隔开半个包子的空隙就可以,我的蒸锅绰绰有余所以包子们之间隔得比较远,,,
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步骤33/35
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锅中水开后大火蒸十分钟,,关火闷五分钟,,白白胖胖的小笼包出锅
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步骤34/35
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胖得褶子都没了,哈哈
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最后一步
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咬一口肉馅弹滑,鲜嫩多汁,好像一颗大大的鸡肉丸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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