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童年大辣条的做法

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童年大辣条

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追寻儿时味道，最近馋辣条，打算自己做美味又卫生健康！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

豆皮八两

、

桂皮 3块

、

香叶 4片

、

八角 2个

、

麻椒 2勺

、

花椒 2勺

、

洋葱半个

、

粗辣椒面 1.5勺

、

细辣椒粉 2勺

、

孜然粉 2勺

、

孜然粒 2勺

、

盐 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
豆皮加水没过浸泡半小时
步骤2/8 点击查看大图
浸泡后用清水冲洗三遍，洗去表面盐卤。去除豆腥味。
步骤3/8 点击查看大图
锅内烧热水水开下洗好的豆皮，煮一分钟即可。
步骤4/8 点击查看大图
捞出煮好的豆皮过凉水，然后攥干水分晾晒，直至表面无水分。
步骤5/8 点击查看大图
晾晒的过程可以备料如图，具体量见食材表。
步骤6/8 点击查看大图
锅内烧热油将第五部右边盘内的料(桂皮八角香叶花椒麻椒半个洋葱切丝)倒入，热油炸至洋葱焦黄即捞出。
步骤7/8 点击查看大图
将孜然粉孜然粒粗辣椒面细辣椒粉盐白糖倒入刚才炸过的热油里。
最后一步点击查看大图
第七八部是一气呵成的，第七部的料倒入锅中搅拌两下，然后要迅速倒入豆皮(防止较细的粉末状料糊掉），翻拌大约两分钟即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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