不炸不煎,一滴油不放做出酥香软糯国宴级糖醋排骨
不管你来自哪里,不管你豆腐脑吃甜的还是咸的,粽子吃甜的还是肉的 你都必定会喜欢这道糖醋排骨 真的全程不放一滴油 香而不腻 掌握好这些小技巧你也能轻松做出国宴水平的糖醋排骨 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/14
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排骨剁成4指宽的长度
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步骤2/14
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浸泡在清水里2小时以上。我喜欢隔夜浸泡,中间换一次水。把血水浸泡出来肉味更纯
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步骤3/14
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浸泡好的排骨放入压力锅中,加入清水刚好没过排骨,放入生姜花椒和一汤匙料酒,压20分钟。
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步骤4/14
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大蒜切成大块备用。注意不要剁蒜末,这道菜讲究吃蒜不见蒜
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步骤5/14
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4汤匙冰糖下锅,放入4汤匙清水中小火炒糖色。
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步骤6/14
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开始冒大泡的时候就不要去翻动了,不然容易起沙,不会焦糖化。但是要注意颜色的变化,小心熬糊。
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步骤7/14
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熬制琥珀色后放入煮好的排骨,转中大火翻炒均匀
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步骤8/14
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烹入2汤匙料酒,翻炒均匀
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步骤9/14
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倒入煮排骨的汤,大火开始收汁
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步骤10/14
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收到一半是加入配方中的生抽老抽和2汤匙的醋,继续大火烧
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步骤11/14
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收到汤汁开始变粘稠时加入蒜和盐,翻炒均匀,转中火继续收汁
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步骤12/14
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汤汁变成变粘稠后烹入剩下的一汤匙香醋,炒均,熄火。注意加入最后的醋以后就不要过度加热了,不然就只剩醋香,没有酸的清爽了
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步骤13/14
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我先替大家尝一口,实在是忍不住
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最后一步
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撒上芝麻,齐活了,开吃
不要纠结重量,主要拿捏好糖醋的体积比就可以了。喜欢酸一点的可以酌情加醋
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-04
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