湘西特色—枞菌炒肉
枞菌炒肉,是以枞菌、五花肉为主,青、红辣椒、姜葱蒜为辅,大火爆炒而成的一道美食。 在湘西,这道菜可谓是家喻户晓,而且倍受当地人的喜爱。枞菌生长主要分三个季节,三月、六月、重阳。一般六月的枞菌多为红色,比三月和九月的乌枞菌口感要稍微差一些。 枞菌不仅味道鲜美可口,还具有药用价值,能强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫及治疗糖尿病、抗癌等特殊功效,是中老年人理想的保健食品。
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步骤1/12
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去山里,找到了十几斤枞菌,可惜没有一朵乌枞菌,唉……
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将枞菌大朵的掰成两瓣,洗净沥干水分备用。
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五花肉切片,然后用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀、腌制15分钟。
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青红辣椒切滚刀块,姜蒜切碎、葱切葱花,装盘备用。
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锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时放入五花肉,煸炒至变色后捞出备用。
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倒入姜蒜,小火煸炒。
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姜蒜煸香之后,倒入青红辣椒。
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青红辣椒翻炒出香辣味,倒入五花肉。
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五花肉翻炒均匀后,倒入枞菌,开大火翻炒。
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淋入少许生抽、撒入适量盐、翻炒均匀。
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最后撒入葱花、鸡精调味、水淀粉勾芡,翻炒均匀,即刻起锅装盘。
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最后一步
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完成✅
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发布于 2020-06-04
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