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蠔油蘑菇牛肉

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rosejyy2000

蠔油草菇牛肉是出了名的粤菜，可是我们这里找不到草菇，以前还可以找到罐头的，现在连罐头的都不见了，没法，只能用蘑菇代替，蘑菇处理得当，也是很鲜甜的。 参与活动: #我们约饭吧#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛肉 约75克
、
蘑菇 15个
、
生姜 5片
、
玉米淀粉-腌 1小勺
、
蚝油-腌 1/2大勺
、
生抽-腌 1大勺
、
胡椒粉-腌 1/4小勺
、
白糖-腌 1/4小勺
、
苏打粉- 腌 1/4小勺
、
料酒-腌 1/2大勺
、
蚝油-碗汁 1满大勺
、
生抽-碗汁 1大勺
、
胡椒粉-碗汁 1/4小勺
、
老抽-碗汁 1/2小勺
、
玉米淀粉-碗汁 1小勺
、
芒麻油-碗汁 1小勺
烹饪步骤
小贴士

一、牛肉先用淀粉抓腌后再加调料抓腌，肉炒起来更滑嫩； 二、蘑菇不要焯水，焯水后材料的味道会变淡，而且会出水，可以用慢火煸的方法，这样就能保持材料的汁不外流，吃起来原汁原味，如此类推，在炒菜花、豇豆和菇类时也可用这个方法，这招是从阿基师的视频里学的，在这里谢谢他； 三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-04

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