草莓酱玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素,人们深深记住了这款制作简单的小饼。 玛格丽特是绝对的新手级饼干,不用繁多的工具,也不需特殊的材料,外观简单朴实,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉,也正是因为玉米淀粉的加入,制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
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步骤1/14
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黄油室温软化
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步骤2/14
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加入糖粉
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步骤3/14
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将黄油与糖粉搅打均匀
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步骤4/14
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熟鸡蛋黄过筛放入黄油中
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步骤5/14
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筛入低粉,玉米淀粉
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步骤6/14
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揉匀
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步骤7/14
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形成光滑的面团
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步骤8/14
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揉成12克/个的圆球
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步骤9/14
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中间用食指轻按一个洞
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步骤10/14
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在洞里填上草莓酱
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步骤11/14
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170度烤15分钟左右
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步骤12/14
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成品
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步骤13/14
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2020-06-03
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