8寸戚风（柔软）
戚风的方子太多了，随便写一下自己常用的！照片么都是随手拍。太渣了
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步骤1/11
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水油一起搅拌至乳化，本来不是水油分离的吗，搅拌到混合起来
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步骤2/11
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粉类过筛，然后搅拌，划Z啊，划圈我觉得都没问题
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步骤3/11
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鸡蛋分离，蛋黄直接打在面糊里
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步骤4/11
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蛋黄加面糊搅拌均匀
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步骤5/11
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打发蛋白，可以先加几滴柠檬汁，如果对蛋味不是很敏感也无所谓，打几下加糖，我都是一次性加进去的！不要打的太硬，否则你下一步翻拌的时候怎么都不均匀
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步骤6/11
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然后就是分三次混合了，先三分之一蛋白拌入蛋糊中，翻拌几下就行，再取三分之一拌入，我习惯一边转盆一边翻拌！然后全部倒回蛋白中继续翻拌！蛋白不要很硬，那是很好拌匀的！
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步骤7/11
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倒入模具中，前面打发蛋清的时候就可以预热烤箱了，150/155℃50分钟
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步骤8/11
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它起来了～
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步骤9/11
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它裂了，我无所谓它裂不裂，纠结的话找找别人是怎么低温慢烤的
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步骤10/11
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用竹签戳一下，看黏不黏，出炉震一下，倒扣
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最后一步
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完全冷却以后脱模，非常松软，照片拍的实在渣
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-03
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