红烧牛肉
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步骤1/23
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牛肉洗净切块,锅里加入2勺料酒,焯水一下去除血沫(水烧开后煮3-5分钟)
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步骤2/23
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牛肉焯好水后,捞出洗净,沥干水份备用
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步骤3/23
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准备好配料
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步骤4/23
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香菜切段
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步骤5/23
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锅里倒入适量食用油,加入7、8颗冰糖
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步骤6/23
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待油烧热,冰糖溶化开始冒泡,变成琥珀色时
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步骤7/23
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倒入牛肉爆炒3-5分钟
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步骤8/23
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再倒入辣椒酱(或郫县豆瓣)和老姜,炒出香味
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步骤9/23
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再加入3勺老抽
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步骤10/23
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翻炒均匀后加入香料、花椒和干辣椒
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步骤11/23
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锅里加入适量清水(量适当多一些)
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步骤12/23
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水烧开后加入2小勺食盐
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步骤13/23
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加入2小勺鸡精,搅拌均匀
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步骤14/23
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倒入电压力锅中
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步骤15/23
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插电,选择牛腩位置,大概这个过程是80分钟,电压力锅工作结束后,我一般都等它自然排气,正好可以再焖一小会儿
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步骤16/23
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开盖起锅
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步骤17/23
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撒上少许香菜
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步骤18/23
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一碗麻辣鲜香,耙香软糯的红烧牛肉就做好啦!
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步骤19/23
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如果喜欢有点配菜的,我们就做一个牛肉萝卜煲吧!白萝卜洗净切成小块,放入砂锅里,再倒入煮好的牛肉和汤汁,就不在另外加水了,因为萝卜也会出水的
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步骤20/23
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盖上盖子,大火烧开转小火焖煮30分钟左右
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步骤21/23
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再加入小半勺食盐
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步骤22/23
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加入1小勺鸡精,搅拌均匀
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最后一步
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一份砂锅牛肉萝卜煲就出炉啦!
1.焯水的时候要用凉水,因为牛肉里面有血水,要将牛肉中的血水逼出来,用热水外面一紧缩,血水出不来,会有异味的;2.咸味和辣味根据自己的口味适当调整一下!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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