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番茄金针菇巴沙鱼丸汤的做法

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番茄金针菇巴沙鱼丸汤

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10~30分钟 | 配菜(中级)

巴沙鱼柳一条

、

生姜葱适量

、

番茄 1个

、

金针菇 200克

、

生粉 2勺

、

盐 1.5克

、

蛋清半个

、

白胡椒味精适量

、

油麻油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材
步骤2/9 点击查看大图
葱白拍破，生姜拍碎，加100克开水泡一会。
步骤3/9 点击查看大图
巴沙鱼切成片，放碎肉机打成鱼蓉。
步骤4/9 点击查看大图
鱼蓉加放凉的葱姜水，搅拌均匀，叉开四指鱼蓉可以漏下来，干稀度就可以了。
步骤5/9 点击查看大图
再加入盐，顺时针搅搅搅，会发现它越来越干，越来越干，然后就接一碗水，挤两丸子试一下，要是飘起来就好了。然后再加入蛋清，生粉搅拌均匀，就OK了。
步骤6/9 点击查看大图
番茄划十字花刀，烫皮切片，金针菇洗净撕开备用。
步骤7/9 点击查看大图
锅里放少量油，倒入番茄，炒出沙，加冷水。关小火。
步骤8/9 点击查看大图
依次用虎口挤出丸子，全部挤完，加入金针菇，开中火煮开，再煮两分钟，加入盐白胡椒，味精，葱花麻油出锅。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

加葱姜水不要一次倒完，留一点，要是觉得干了再加进去。要是正好就不用加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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