蒜香茄子（咸菜篇）

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❤️下饭、配粥的绝佳小咸菜，如果放入保鲜盒冰箱冷藏，可以保存一段时间。老少皆宜，软脆适中，也不用担心咀嚼起来费牙口。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

小黑茄子 2斤

、

香菜半斤

、

蒜 6头

、

小米辣适量

、

盐 100克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
茄子去掉绿色的根部后洗净，上蒸锅蒸10-15分钟。
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香菜洗净
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香菜根部可洗净切下来做小菜。
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加入盐腌制十分钟
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倒出腌制出的水分后，加入十三香、蚝油、酱油、陈醋、白芝麻，搅拌均匀后即可食用。
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如图（如果想吃香菜根咸菜，可多加入盐）
步骤7/20 点击查看大图
6头蒜拨好备用。
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蒜切成蒜末（条件允许最好用捣蒜器我切到怀疑人生）
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备好原料
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盐需要100克，大约是一袋的三分之一
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把盐、蒜、香菜、红辣椒圈混合，戴好手套，搅拌均匀
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搅拌好的馅料
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茄子用双手拨开，但注意不要把里面那层掰断
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把馅料塞满茄子内部，并用勺子把馅料压实、压平
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装入无油无水干净的保鲜盒内
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盒底摆两个茄子，上面撒上薄薄一层盐
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如图：如果想吃的特别咸，可以多撒一些。但个人建议少撒一些
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七个茄子三层，每层都撒好盐
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保鲜盒盖上盖子，装入冰箱，冷藏一天后就可以食用。（虽然一天后可以食用，但根据老一辈的经验，建议冷藏腌制七天后再食用，这样入味并且茄子发的很好，健康些）
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腌制一天后的效果，因为茄子外面撒了盐，所以会有水分渗出。会出现大约半盒盐水，可以根据个人口味，如果不想吃太咸的茄子，建议把水倒出一部分。也可根据个人口味不倒出水。