泡椒鸡脚
一道夏天的风味小零嘴:泡椒鸡脚。解馋又开胃。一起来试试吧!关注:@吃货觉醒 每天吃得都开心!
-
步骤1/4
点击查看大图
先调一碗泡椒水:调制醋汁。白醋倒入大半瓶,凉开水与白醋的比例是3:1,随后倒入酱油、蒜泥、一小点姜末、小米辣碎、少许盐、白糖、鸡精,混合,试味道,依据个人口感,可以偏酸、偏甜都可以。再放进芹菜段、胡萝卜丝、彩椒丝腌制。这个调味的过程不能心急,要一边试一边调,直到味道比正常要偏重点,因为泡入鸡爪后,味道就会中和了。
-
步骤2/4
点击查看大图
放入姜片的水烧开后,倒入切好备用的鸡爪,用中火慢慢煮15-20分钟,记得要放入两大勺料酒去腥味。一定要煮透,鸡爪才会皮软柔嫩。煮好后,挑一个看看,如果用筷子稍微用力夹下去,皮可以破开但是又不是很烂,这个时候就差不多了。
-
步骤3/4
点击查看大图
煮熟的鸡爪倒入大沥水盆(专门制作熟食用)里,在自来水笼头下大量的冲洗,刚洗的时候会发现,水色伴有白绸的油脂,直到洗出来的水是透明如同清水,就可以停止清洗。迅速沥干水分,把鸡爪泡入冰水里。第一道冰水会迅速冰激带有余温的鸡爪,水温立马升起来,把鸡爪再到处,浸入第二道冰水。泡5分钟。泡好之后,发现,鸡爪的皮色会变透明白皙。放入调好的醋汁里浸泡。
-
最后一步
点击查看大图
用保鲜膜盖好,放入冰箱。泡半天就可以开吃了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
泡椒鸡脚的其他做法
泡椒鸡脚的相关分类
泡椒鸡脚的相关推荐
-
#嗨fun暑假#鸡蛋豆腐
203887人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10425923人看过 -
傣味鸡脚
92530人看过 -
灵魂酱汁红烧鱼(家常版)
3445421人看过 -
想告诉全世界…面条这么做巨巨巨好吃
1076262人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18198018人看过 -
#做道懒人菜,轻松享假期#爽口黄秋葵
32484399人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#柠檬酸辣鸡脚
1358964人看过 -
茄汁大虾
31160081人看过 -
番茄金针菇豆腐汤
48142746人看过 -
回锅肉
27581049人看过 -
美味泡鸡脚
264569人看过