广式版的香糯【三角咸蛋黄肉粽】视频教程

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一年一度的端午节到了，到处都开始卖粽子了，现在的粽子比去年的贵了，还是自己动手做，料足

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

本地红豆 250克

、

眉豆 250克

、

脱皮绿豆 700克

、

糯米 1800克

、

咸蛋黄 50个

、

粽叶 3把

、

蝇子 2把

、

干冬菇适量

、

腌肉调料：

、

生抽适量

、

老抽适量

、

自制料酒适量

、

十三香适量

、

柱候酱适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

油适量

、

红葱头适量

、

炒糯米调料：

、

油适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

鸡精适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
把肉要提前买好，要腌一晚上
步骤2/20 点击查看大图
切成小块
步骤3/20 点击查看大图
把葱头切成末
步骤4/20 点击查看大图
把葱末放进肉里，还有调好调料，腌一个晚上
步骤5/20 点击查看大图
把豆类装保鲜袋装水放冰箱泡发
步骤6/20 点击查看大图
粽叶放锅里冷水浸泡一个晚上，拿盘子压着保证每片叶子都泡在水里
步骤7/20 点击查看大图
泡好一晚上的豆沥干水
步骤8/20 点击查看大图
泡一晚上的粽叶烧开水水滚5分钟再关火浸泡3个钟头，每一片都洗干净，光滑的一面是表面，粗糙一面是底面，糯米浸泡不用隔晚，上午浸3个小时就可以了，我忙的忘了拍照
步骤9/20 点击查看大图
冬菇用开水泡软洗干净切成2块
步骤10/20 点击查看大图
蛋黄去壳，用米酒泡2分钟，再用保鲜袋装油浸泡一直
步骤11/20 点击查看大图
泡好的冬菇和腌好一个晚上的肉搅拌一起
步骤12/20 点击查看大图
再另外切多点葱末，用来炒糯米
步骤13/20 点击查看大图
泡好3个钟的糯米和红豆，眉豆混在一起，再调一下调料，把糯米调料都调进去
步骤14/20 点击查看大图
热锅放油，葱爆炒
步骤15/20 点击查看大图
把糯米豆类一起炒香，炒干水份
步骤16/20 点击查看大图
炒好的糯米，香
步骤17/20 点击查看大图
包粽子的步骤看视频哈
步骤18/20 点击查看大图
包好的粽子放电压锅，我是选豆类的功能煲，大概压了自己开锅好像一个钟
步骤19/20 点击查看大图
已经熟的样子
最后一步点击查看大图
里面的，蛋黄像中秋节月饼的蛋黄，非常香