9寸棉花蛋糕~超绵软细腻
所用模具为学厨金色9寸不粘加深披萨烤盘,固底模具,比较方便好用。 参与活动: #我们约饭吧#
154克
121克
179克
1539
千卡
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步骤1/12
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取6个鸡蛋,将蛋白与蛋黄分离,将6个蛋黄与2个全蛋混合后,加入牛奶,搅拌均匀;
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步骤2/12
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将玉米油倒入小奶锅,加热至出现明显的纹路,关火,稍微晾凉;
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步骤3/12
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将过筛后的低筋面粉,快速搅拌成烫面团;
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步骤4/12
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继续搅拌烫面团,直至达到顺滑的状态,放在一边晾凉;
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步骤5/12
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将柠檬汁加入蛋白中,用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态;
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步骤6/12
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分三次加入细砂糖,打发至能拉出直立的尖角,放一边备用;
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步骤7/12
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将烫面团倒入步骤1的蛋黄液中,加入盐;
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步骤8/12
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搅拌成均匀的蛋黄面糊;
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步骤9/12
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取1/3打发好的蛋白,加入到蛋黄面糊里面;
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步骤10/12
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用刮刀上下翻拌均匀后倒回蛋白盆里面,上下翻拌成均匀的面糊;
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步骤11/12
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倒入模具里面,震出气泡;将模具放入盛有热水的烤盘中,水浴法,放入170度预热好的烤箱中层,上下火烤制10分钟,然后转150度上下火继续烤制50分钟左右;
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最后一步
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烤好后,可以用牙签扎入蛋糕,取出牙签上面没有残留即表示蛋糕熟透。
1、这款蛋糕受到身边朋友高度好评,吃起来绵软松润,小孩老人都喜欢吃,甜度也还好,食材也是很常见的,非常值得在家一试;
2、这款蛋糕最好用固底模具烤制,如果用活底模具,必须用锡纸将底部包严实,避免水浴过程有水进入模具;
3、烤盘内加水一定要足量,中途不可打开烤箱,否则蛋糕会受影响;
4、温度仅供参考,请依照自家烤箱具体情况进行适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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