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9寸棉花蛋糕～超绵软细腻的做法

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9寸棉花蛋糕～超绵软细腻

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所用模具为学厨金色9寸不粘加深披萨烤盘，固底模具，比较方便好用。参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 8个

、

牛奶 100ml

、

玉米油 80ml

、

细砂糖 80g

、

低粉 100g

、

盐 2g

、

柠檬汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取6个鸡蛋，将蛋白与蛋黄分离，将6个蛋黄与2个全蛋混合后，加入牛奶，搅拌均匀；
步骤2/12 点击查看大图
将玉米油倒入小奶锅，加热至出现明显的纹路，关火，稍微晾凉；
步骤3/12 点击查看大图
将过筛后的低筋面粉，快速搅拌成烫面团；
步骤4/12 点击查看大图
继续搅拌烫面团，直至达到顺滑的状态，放在一边晾凉；
步骤5/12 点击查看大图
将柠檬汁加入蛋白中，用电动打蛋器打发至鱼眼泡状态；
步骤6/12 点击查看大图
分三次加入细砂糖，打发至能拉出直立的尖角，放一边备用；
步骤7/12 点击查看大图
将烫面团倒入步骤1的蛋黄液中，加入盐；
步骤8/12 点击查看大图
搅拌成均匀的蛋黄面糊；
步骤9/12 点击查看大图
取1/3打发好的蛋白，加入到蛋黄面糊里面；
步骤10/12 点击查看大图
用刮刀上下翻拌均匀后倒回蛋白盆里面，上下翻拌成均匀的面糊；
步骤11/12 点击查看大图
倒入模具里面，震出气泡；将模具放入盛有热水的烤盘中，水浴法，放入170度预热好的烤箱中层，上下火烤制10分钟，然后转150度上下火继续烤制50分钟左右；
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烤好后，可以用牙签扎入蛋糕，取出牙签上面没有残留即表示蛋糕熟透。

小贴士

1、这款蛋糕受到身边朋友高度好评，吃起来绵软松润，小孩老人都喜欢吃，甜度也还好，食材也是很常见的，非常值得在家一试； 2、这款蛋糕最好用固底模具烤制，如果用活底模具，必须用锡纸将底部包严实，避免水浴过程有水进入模具； 3、烤盘内加水一定要足量，中途不可打开烤箱，否则蛋糕会受影响； 4、温度仅供参考，请依照自家烤箱具体情况进行适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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