低脂海洋慕斯

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闺女减肥，昨天告诉我想吃慕斯蛋糕，她喜欢大海，那就来个低脂的吧！

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1小时以上 | 配菜(中级)

蛋糕坯

、

低筋粉 10克

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玉米粉 38克

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鸡蛋 3个

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橄榄油 25克

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牛奶 28克

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低卡糖 25克

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慕斯糊

、

紫薯泥 300克

、

脱脂牛奶 250克

、

低卡糖 20克

、

吉利丁片 2片

、

奶粉 10克

、

果冻

、

消化饼干适量

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椰丝适量

、

蝶豆花适量

、

低卡糖适量

、

白凉粉 20克

、

清水 200克

、

牛奶适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
取适量蝶豆花加水煮沸，煮开后加入糖和白凉粉，再次煮开倒出三分之二，剩下再加一点蝶豆花让颜色加深，都是过滤倒出晾凉放冰箱冷藏。一点牛奶加热再加一点白凉粉，倒入贝壳模具。
步骤2/16 点击查看大图
油和奶放一起充分融合
步骤3/16 点击查看大图
鸡蛋的蛋白蛋黄分离
步骤4/16 点击查看大图
蛋黄打散加融合好的油和奶
步骤5/16 点击查看大图
加入玉米面和低筋面粉
步骤6/16 点击查看大图
蛋清打成硬角
步骤7/16 点击查看大图
打好的蛋清
步骤8/16 点击查看大图
分出一点加入蛋黄糊翻拌再倒回蛋清里翻拌。烤箱预热，150度烤45分钟。拿出轻振倒扣晾凉脱模。
步骤9/16 点击查看大图
紫薯切片蒸熟
步骤10/16 点击查看大图
吉利丁片加冰水泡软
步骤11/16 点击查看大图
奶加热加吉利丁片融化，蒸熟的紫薯碾碎加奶，糖，奶粉搅拌均匀。
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕坯切片
步骤13/16 点击查看大图
容器内加一片蛋糕，一些紫薯糊，再一片蛋糕和紫薯糊，放冰箱冷藏四五个小时。
步骤14/16 点击查看大图
紫薯糊凝固，就可以组装了
步骤15/16 点击查看大图
好了，有食欲没有？
最后一步点击查看大图
闺女和她闺蜜，两小只吃的挺高兴！