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砂锅猪蹄的做法

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砂锅猪蹄

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1小时以上

猪蹄含部分蹄膀 1200克

、

生姜 8片

、

香叶 3片

、

桂皮 1块

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

、

蒜瓣 6个

、

生抽 1勺

、

老抽少许

、

耗油 1勺

、

白砂糖适量

、

食用油适量

、

白酒少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄和冷水一起下锅，水开后煮两分钟。
步骤2/8 点击查看大图
期间准备配料：生姜，桂皮，八角，蒜瓣，干辣椒，香叶。
步骤3/8 点击查看大图
捞出放入盆中清洗干净，多过几次清水。
步骤4/8 点击查看大图
锅内放食用油，倒入白砂糖，把白砂糖炒化至焦糖色。
步骤5/8 点击查看大图
放入猪蹄，翻炒上色，炒一会后放入准备好的配料（生姜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，蒜瓣）再翻炒一会。
步骤6/8 点击查看大图
配料翻炒一会后放入调料：生抽，老抽，耗油，盐，白酒，翻炒均匀，然后倒入准备好的清水，大火烧开。
步骤7/8 点击查看大图
提前把砂锅清洗干净，然后把烧好的猪蹄和汤汁一起倒入砂锅内，汤的量没过猪蹄即可。盖上盖子，大火烧开，改中小火炖50分钟左右，汤汁多的话大火收汁即可。想要更加入味的话也可多炖一会，我一般炖1个半小时。
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中午放学接儿子回家，在门外都能闻到香味，儿子特喜欢吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-03

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