初夏花园酒会-百香果蟹肉海胆沙拉

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又是酒会必备伴酒小食我是多爱喝，哈哈哈参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋黄（海胆酱） 2个

、

海胆罐头（海胆酱） 100g

、

无盐黄油（海胆酱） 30g

、

淡奶油（海胆酱） 1/4杯

、

淡口酱油（海胆酱） 1茶匙

、

味淋（海胆酱） 1汤匙

、

白味增（海胆酱） 1汤匙

、

蒜蓉（海胆酱） 1汤匙

、

生姜（海胆酱） 1片

、

现磨黑胡椒（海胆酱） 1/2茶匙

、

百香果 2个

、

蟹肉棒 100g

、

美乃滋或蛋黄酱适量

、

鱼籽（装饰）适量

、

葱花（装饰）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
先来做海胆酱，其实这道料理的灵魂就在这个海胆酱里，剩下的事情就很简单了。首先在料理碗中放入海胆。我用了罐头装的，当然也可以用新鲜的…当然，价格…嗯…你看着办吧
步骤2/22 点击查看大图
然后一次在海胆中加入白味增，味淋，淡口酱油，蒜蓉
步骤3/22 点击查看大图
再加入淡奶油搅拌均匀
步骤4/22 点击查看大图
有条件的童鞋可以用匀浆机打顺滑
步骤5/22 点击查看大图
酱汁锅中小火融化无盐黄油
步骤6/22 点击查看大图
然后倒入打好的海胆酱
步骤7/22 点击查看大图
加入姜片一起小火加热至冒大泡
步骤8/22 点击查看大图
然后将煮沸的海胆酱汁缓慢地边搅拌边加入到蛋黄液中。是不是很熟悉，没错，跟卡仕达一样一样的！
步骤9/22 点击查看大图
然后再把混合好的海胆鸡蛋液倒回酱汁锅中，小火边加热边搅拌。卡仕达有没有，这样说是不是感觉容易很多
步骤10/22 点击查看大图
直到加热至蛋抽划过有清晰的纹路。离火，继续搅拌一会儿使之降温
步骤11/22 点击查看大图
倒入一个容器，用保鲜膜贴着表面密封好，放凉备用。
步骤12/22 点击查看大图
蟹肉放入可受热的容器中
步骤13/22 点击查看大图
微波炉高火转5分钟
步骤14/22 点击查看大图
戴上手套将蟹棒拆丝。
步骤15/22 点击查看大图
加入做好的海胆酱约100g
步骤16/22 点击查看大图
加入现磨黑胡椒混拌均匀备用
步骤17/22 点击查看大图
百香果前后两头削掉一点皮，这样可以站的稳
步骤18/22 点击查看大图
然后从中间切开，注意尽量保留里面的果汁不要流出来
步骤19/22 点击查看大图
然后将拌好的蟹肉海胆沙拉孃在百香果上
步骤20/22 点击查看大图
表面挤上一层美乃滋
步骤21/22 点击查看大图
用小勺背稍微抹均匀，再用喷枪炙烤至表面微焦黄
最后一步点击查看大图
点缀上鱼籽和葱花就可以上桌啦。吃的时候将上层的海胆蟹棒沙拉和下层的百香果混合即可。把我酒拿来！