芋泥紫薯肉松蛋糕
切歪了也不影响它的美味呀~虽然没有别的博主做的那么整齐~但是真的很好吃哟~蛋糕体配方来自大热的小四款(谢谢博主菠萝油提供的配方)
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步骤1/33
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紫薯芋头去皮洗净放入锅里蒸大概20分钟
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步骤2/33
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蒸到筷子可以轻易插入芋头里就可以关火了
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步骤3/33
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将芋头紫薯放入搅拌杯中趁热放入细砂糖
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步骤4/33
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加入配料表中芋泥剩下的材料,牛奶,炼奶,奶油
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步骤5/33
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搅拌成芋泥,如果觉得特别干,搅拌机打不动了就加点牛奶,因为材料的吸水性不同,慢慢搅打至细腻
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步骤6/33
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搅拌好的芋泥比较浓稠,状态看图,挂在刮刀上不容易低落就好啦~
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步骤7/33
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装到盒子里冷藏备用
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步骤8/33
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现在开始做蛋糕体,28✖️28方盘铺油纸备用
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步骤9/33
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材料大集合
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步骤10/33
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牛奶➕椰子油放入盆中,用蛋抽搅打几十下混合均匀
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步骤11/33
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加入低筋面粉,z字型搅拌均匀
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步骤12/33
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加入蛋黄
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步骤13/33
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搅拌成细腻的蛋黄糊,后蛋法可以使蛋黄糊比较细腻
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步骤14/33
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蛋清放入无水无油的盘子里滴入几滴白醋
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步骤15/33
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打到粗泡的状态加入三分之一细砂糖
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步骤16/33
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泡泡变细腻后加入第二次细砂糖
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步骤17/33
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打至有纹路后加入最后的细砂糖
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步骤18/33
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最后打到湿性发泡,如图打蛋头提起时有大弯钩的状态就可以啦,再一档搅拌几下整理下气泡
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步骤19/33
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将三分之一蛋白霜用刮刀舀到蛋黄糊里,用翻拌的方法搅拌均匀(不能划圈圈容易消泡),翻拌就是类似炒菜的手法,三点到八点的手法
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步骤20/33
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再倒回剩余的蛋白翻拌均匀
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步骤21/33
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翻拌好的面糊细腻有光泽
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步骤22/33
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从较高处将面糊倒入烤盘中,震两下震出大气泡,放入烤箱中上火165下火170烤25分钟,手在上面桉下去没有沙沙的感觉就行(烤箱火力不同,请根据自己烤箱调节
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步骤23/33
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从烤箱拿出,放一张油纸,将蛋糕翻面,晾凉
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步骤24/33
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如图
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步骤25/33
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淡奶油加入盆里,加入细砂糖
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步骤26/33
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加入芋泥,打蛋器高速打发到较硬的状态
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步骤27/33
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放凉的蛋糕体,均匀切成三份
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步骤28/33
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挤上一层芋泥
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步骤29/33
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再挤入芋泥奶油
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步骤30/33
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加入肉松,叠上蛋糕片,依次类推
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步骤31/33
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开吃~虽然有点麻烦,但是超级美味哟
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步骤32/33
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女儿超爱吃,吃了一大块,请忽略我手残的切法~
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最后一步
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好吃~
1.芋泥我是做多了大概一半,冷藏保存一星期内用完,可以用来做吐司抹酱,吐司夹馅,包子馅料(馅料是微甜,喜甜的宝宝可以加糖)
2.小四卷的蛋糕卷有非常多的菜谱有详细介绍,我就不赘述啦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-03
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