芋泥紫薯肉松蛋糕

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芋泥紫薯肉松蛋糕

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切歪了也不影响它的美味呀～虽然没有别的博主做的那么整齐～但是真的很好吃哟～蛋糕体配方来自大热的小四款（谢谢博主菠萝油提供的配方）

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30~60分钟 | 切墩(初级)

芋泥配方

、

芋头 400g

、

紫薯 180g

、

炼奶 30g

、

牛奶 160g

、

奶油 50g

、

韩国细砂糖 30g

、

蛋糕体

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 40g

、

椰子油 40g

、

低筋面粉 40g

、

韩国细砂糖 40g

、

芋泥奶油

、

淡奶油 180g

、

芋泥 75g

、

细砂糖 7g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
紫薯芋头去皮洗净放入锅里蒸大概20分钟
步骤2/33 点击查看大图
蒸到筷子可以轻易插入芋头里就可以关火了
步骤3/33 点击查看大图
将芋头紫薯放入搅拌杯中趁热放入细砂糖
步骤4/33 点击查看大图
加入配料表中芋泥剩下的材料，牛奶，炼奶，奶油
步骤5/33 点击查看大图
搅拌成芋泥，如果觉得特别干，搅拌机打不动了就加点牛奶，因为材料的吸水性不同，慢慢搅打至细腻
步骤6/33 点击查看大图
搅拌好的芋泥比较浓稠，状态看图，挂在刮刀上不容易低落就好啦～
步骤7/33 点击查看大图
装到盒子里冷藏备用
步骤8/33 点击查看大图
现在开始做蛋糕体，28✖️28方盘铺油纸备用
步骤9/33 点击查看大图
材料大集合
步骤10/33 点击查看大图
牛奶➕椰子油放入盆中，用蛋抽搅打几十下混合均匀
步骤11/33 点击查看大图
加入低筋面粉，z字型搅拌均匀
步骤12/33 点击查看大图
加入蛋黄
步骤13/33 点击查看大图
搅拌成细腻的蛋黄糊，后蛋法可以使蛋黄糊比较细腻
步骤14/33 点击查看大图
蛋清放入无水无油的盘子里滴入几滴白醋
步骤15/33 点击查看大图
打到粗泡的状态加入三分之一细砂糖
步骤16/33 点击查看大图
泡泡变细腻后加入第二次细砂糖
步骤17/33 点击查看大图
打至有纹路后加入最后的细砂糖
步骤18/33 点击查看大图
最后打到湿性发泡，如图打蛋头提起时有大弯钩的状态就可以啦，再一档搅拌几下整理下气泡
步骤19/33 点击查看大图
将三分之一蛋白霜用刮刀舀到蛋黄糊里，用翻拌的方法搅拌均匀（不能划圈圈容易消泡），翻拌就是类似炒菜的手法，三点到八点的手法
步骤20/33 点击查看大图
再倒回剩余的蛋白翻拌均匀
步骤21/33 点击查看大图
翻拌好的面糊细腻有光泽
步骤22/33 点击查看大图
从较高处将面糊倒入烤盘中，震两下震出大气泡，放入烤箱中上火165下火170烤25分钟，手在上面桉下去没有沙沙的感觉就行（烤箱火力不同，请根据自己烤箱调节
步骤23/33 点击查看大图
从烤箱拿出，放一张油纸，将蛋糕翻面，晾凉
步骤24/33 点击查看大图
如图
步骤25/33 点击查看大图
淡奶油加入盆里，加入细砂糖
步骤26/33 点击查看大图
加入芋泥，打蛋器高速打发到较硬的状态
步骤27/33 点击查看大图
放凉的蛋糕体，均匀切成三份
步骤28/33 点击查看大图
挤上一层芋泥
步骤29/33 点击查看大图
再挤入芋泥奶油
步骤30/33 点击查看大图
加入肉松，叠上蛋糕片，依次类推
步骤31/33 点击查看大图
开吃～虽然有点麻烦，但是超级美味哟
步骤32/33 点击查看大图
女儿超爱吃，吃了一大块，请忽略我手残的切法～
最后一步点击查看大图
好吃～

小贴士

1.芋泥我是做多了大概一半，冷藏保存一星期内用完，可以用来做吐司抹酱，吐司夹馅，包子馅料（馅料是微甜，喜甜的宝宝可以加糖） 2.小四卷的蛋糕卷有非常多的菜谱有详细介绍，我就不赘述啦～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！