烤牛肉饼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 500克

、

植物油 70ml

、

洋葱半个

、

葱白一段

、

面粉 700克

、

料酒 1小匙

、

鸡蛋 3个（约40克左右）

、

盐适量

、

胡椒粉 1.5小匙

、

五香粉适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

耗油 2勺

、

生姜末一大勺

、

孜然粉 1.5勺

、

花椒粉 1.5勺

、

胡萝卜半根

、

酵母 7克

、

辣椒粉 1勺

、

小苏打 4克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把酵母用温水花开，面粉中加入4克小苏打，搅拌均匀，打入2个鸡蛋，放入20ml油倒入酵母水以及温水和面，揉光盖上，发酵。
步骤2/16 点击查看大图
准备馅料。牛肉切块，洋葱、姜、葱、胡萝卜、生姜都切的小一些，放入搅拌机打碎，不要成泥，尽量有颗粒感。调味：放入胡椒粉(1勺)、孜然粉(1勺)、盐、生抽、老抽、耗油、辣椒粉、花椒粉(1勺)、油(20ml)、料酒，搅打上劲，放一旁备用。
步骤3/16 点击查看大图
发好的面揉一揉，一分为二。将其中一份擀成5mm厚的大面饼，取出一半肉馅均匀地铺在上面，卷起来。
步骤4/16 点击查看大图
切成大小差不多的面剂，把两头捏紧，摁扁，放入烤盘盖上醒发，到体积变大、变轻。
步骤5/16 点击查看大图
表面刷蛋液撒芝麻。
步骤6/16 点击查看大图
放入预热(上下火180°)好的，烤大约15分钟左右，再把上火调到150°，烤至时间到，即可出炉，满厨房的香味。另外烤箱各有不同，可根据实际情况变动。
步骤7/16 点击查看大图
饼很松软又肉多，由于面里加了油和鸡蛋，又有点酥，不是那么筋道，吃起来很不错。我们娃娃很喜欢吃，由于是发面的，很好消化，肉很嫩也不腻。
步骤8/16 点击查看大图
另一块面，擀成差不多2mm厚的大面饼，刷上油，撒上五香粉、胡椒粉、花椒粉、少量盐、面粉，卷起。
步骤9/16 点击查看大图
切成剂子。
步骤10/16 点击查看大图
两头捏紧，摁扁。
步骤11/16 点击查看大图
擀成中间厚边缘薄的面饼。
步骤12/16 点击查看大图
放入肉馅料，像包包子一样全部包好。
步骤13/16 点击查看大图
在从中间向边缘轻轻的摁成饼状。
步骤14/16 点击查看大图
锅预热倒适量的油，放入饼坯，中小火烙制。
步骤15/16 点击查看大图
表面变色，翻面，烙至另一面上色，再翻面，再烙1分钟，按压回弹，就熟了。
最后一步点击查看大图
烙制的，由于卷了油和调料，外皮是一层一层的，但不是层很多，外面酥脆，里面松软，肉馅也很嫩，口感非常好。