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肉菜镶大茄子的做法

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肉菜镶大茄子

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以前总是感觉大茄子总体来说有点皮粗肉厚，不够细腻，这次把它烤熟后才觉得它是那么的可爱肉嫩汁多，因为它皮够厚，烤起来皮不破裂能保持住水分，所以，很多事情总有它的两面性，就看我们能不能正确对待和合理运用了。大茄子镶肉最好了，个头大吃个够，刀工技术又不用太讲究，所以就把自腌咸肉解冻，切粒加上辣椒，填上了茄子。参与活动: #我们约饭吧#

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30-60分钟 | 配菜(中级)

大茄子 1个

、

咸肉约75克

、

红萝卜 1段

、

洋葱 1/2个

、

红椒 2条

、

青椒 1条

、

香葱 2棵

、

精盐 1+1/3小匙

、

胡椒粉 1/3小匙

、

白糖 1/4小匙

、

料酒 1/2大匙

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把咸肉解冻后用水泡，泡时加精盐1小匙调匀，浸泡20分钟，捞起吸干水，切粒；
步骤2/9 点击查看大图
放茄子入空气炸锅，设置400°F，8~10分钟，烤软为止；
步骤3/9 点击查看大图
红萝卜1段、洋葱1/2个、红椒2条、青椒1条、香葱2棵分开葱白和葱叶都切粒备用；
步骤4/9 点击查看大图
开锅中大火，放入咸肉煸出油；
步骤5/9 点击查看大图
加入红萝卜粒，煸出红油，再放洋葱、青椒、红椒、葱白和洋葱粒，点放精盐1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、精盐1/4小匙、撒入料酒1/2大匙，兜匀；
步骤6/9 点击查看大图
茄子烤好后将茄子开边，内里汁很多，不得不挖去一部分囊用以镶入肉末和蔬菜粒；
步骤7/9 点击查看大图
填入炒好的肉末和蔬菜粒在两边的茄子里；
步骤8/9 点击查看大图
小心将两边茄子放入空气炸锅；
最后一步点击查看大图
设置400°F，约7分钟，如果喜欢意芝士，也可以放些马苏里拉芝士在上面，笔者不喜欢，就免了，烤好后表面撒上葱绿粒，放入盘子里可供食用。

小贴士

一、可以用肉末或五花肉切粒代替咸肉，不过肉末和五花肉粒要腌一下；二、喜欢芝士的朋友，在第二次烤时，可在面上放马苏里拉芝士或切达芝士入锅烤溶；三、本人在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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