电饭煲胡萝卜面包
面包不是馒头,要有合适的配方比例,用到面粉,水或牛奶,鸡蛋,油,糖等等食材。要想做出一个成功的面包,首先就是面包的配方。方子对了就成功了一半,不然鸡蛋面粉的加水不按照比例来和面,最大化也就是叫饼或馒头了。 我今天用的是3升的普通小电饭煲,面粉用250克的量,涨发得非常好,快要满满一锅的样子了,非常讨人喜欢。同时我用的是胡萝卜糊做的面包,就是把胡萝卜切片蒸5分钟后再和水一起搅打成的糊,做出来的面包样子金黄,颜值太高,掰开来及其松软又拉丝,绝对好吃,同时营养倍增。
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步骤1/10
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先说胡萝卜糊。胡萝卜和水的比例用2:1的比例搅打成糊的。把胡萝卜蒸一下,软一点搅打出来的糊才会更细腻。一次可以多打一些,剩余做面食用就可以。用料理机,果汁机等都可以。我用面包机和面,先放入鸡蛋液,玉米油,胡萝卜糊,糖,盐。
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步骤2/10
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再放入高筋面粉,奶粉,最后放入酵母。
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步骤3/10
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启动面包机的和面程序,每一次是20分钟,我共用2个程序就是和面用40分钟,然后在饧发成2倍大。虽然我没有取出面团看有没有筋膜,但是我用了2个程序,时间上绝对是够了。所以,面包机和面就用2个程序就行。然后再启动面包机的发面程序,饧发。发好的面团按一个坑,面团不塌陷不回缩就好了。
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步骤4/10
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取出面团再揉,把面团排气,再把面团分割成6个均匀的小面剂子,滚圆。
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步骤5/10
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取来电饭煲的内胆,底面和四周刷一层油,虽然我的是不沾锅,不刷油也会不沾,但是刷点油会更好脱模也增香。
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步骤6/10
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把揉好的面剂子整齐地摆在锅底,放入电饭煲二次饧发。这次饧发要求室温比较高的。我家是地暖,现在室内地面气温在30度以上,所以我放在地面上发酵没有问题,40分钟就会发好。如果家里温度比较低,电饭煲内胆就用保鲜膜盖好放到温水的锅上面,保持水的温度,就会涨发得非常好。
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步骤7/10
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40分钟,面团发酵好。
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步骤8/10
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放入电饭煲,启动标注煮饭键即可。一个程序结束后,在按煮饭键保持10分钟断火就可以。开盖的时候,盖子的里层会有蒸汽水珠,所以,要备好一个毛巾,开盖就赶紧擦拭一下,防止水煮掉落在面包顶上,不然面包表面会出现水珠滴落的坑坑洼洼的状态。然后取出内胆。电饭煲做面包和烤箱烘烤相比,就是表层没有干层,是很柔软的样子,开锅会有一点点的回馅,因为面包的外皮涨发的鼓鼓的,开锅外皮会有一点点回落,但绝不是塌陷。
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步骤9/10
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颠一下,用筷子轻轻一碰就会出锅。非常好吃。
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最后一步
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成品
在上面的步骤里我已经说得很完整了,按照步骤操作绝对会没有问题,如果说不想用胡萝卜做面包,现在我写一个不用胡萝卜的方子供参考:高筋面250克,全蛋液55克,牛奶或水110克,玉米油25克,糖30克,盐2克,酵母3克。
做好的面包晾到手温后就可以密封保存,软软暄暄,太好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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