电饭煲胡萝卜面包

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面包不是馒头，要有合适的配方比例，用到面粉，水或牛奶，鸡蛋，油，糖等等食材。要想做出一个成功的面包，首先就是面包的配方。方子对了就成功了一半，不然鸡蛋面粉的加水不按照比例来和面，最大化也就是叫饼或馒头了。我今天用的是3升的普通小电饭煲，面粉用250克的量，涨发得非常好，快要满满一锅的样子了，非常讨人喜欢。同时我用的是胡萝卜糊做的面包，就是把胡萝卜切片蒸5分钟后再和水一起搅打成的糊，做出来的面包样子金黄，颜值太高，掰开来及其松软又拉丝，绝对好吃，同时营养倍增。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250克

、

奶粉 15克

、

白糖 30克

、

玉米油 25克

、

胡萝卜泥 130克

、

全蛋液 45克

、

酵母 3克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先说胡萝卜糊。胡萝卜和水的比例用2:1的比例搅打成糊的。把胡萝卜蒸一下，软一点搅打出来的糊才会更细腻。一次可以多打一些，剩余做面食用就可以。用料理机，果汁机等都可以。我用面包机和面，先放入鸡蛋液，玉米油，胡萝卜糊，糖，盐。
步骤2/10 点击查看大图
再放入高筋面粉，奶粉，最后放入酵母。
步骤3/10 点击查看大图
启动面包机的和面程序，每一次是20分钟，我共用2个程序就是和面用40分钟，然后在饧发成2倍大。虽然我没有取出面团看有没有筋膜，但是我用了2个程序，时间上绝对是够了。所以，面包机和面就用2个程序就行。然后再启动面包机的发面程序，饧发。发好的面团按一个坑，面团不塌陷不回缩就好了。
步骤4/10 点击查看大图
取出面团再揉，把面团排气，再把面团分割成6个均匀的小面剂子，滚圆。
步骤5/10 点击查看大图
取来电饭煲的内胆，底面和四周刷一层油，虽然我的是不沾锅，不刷油也会不沾，但是刷点油会更好脱模也增香。
步骤6/10 点击查看大图
把揉好的面剂子整齐地摆在锅底，放入电饭煲二次饧发。这次饧发要求室温比较高的。我家是地暖，现在室内地面气温在30度以上，所以我放在地面上发酵没有问题，40分钟就会发好。如果家里温度比较低，电饭煲内胆就用保鲜膜盖好放到温水的锅上面，保持水的温度，就会涨发得非常好。
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40分钟，面团发酵好。
步骤8/10 点击查看大图
放入电饭煲，启动标注煮饭键即可。一个程序结束后，在按煮饭键保持10分钟断火就可以。开盖的时候，盖子的里层会有蒸汽水珠，所以，要备好一个毛巾，开盖就赶紧擦拭一下，防止水煮掉落在面包顶上，不然面包表面会出现水珠滴落的坑坑洼洼的状态。然后取出内胆。电饭煲做面包和烤箱烘烤相比，就是表层没有干层，是很柔软的样子，开锅会有一点点的回馅，因为面包的外皮涨发的鼓鼓的，开锅外皮会有一点点回落，但绝不是塌陷。
步骤9/10 点击查看大图
颠一下，用筷子轻轻一碰就会出锅。非常好吃。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

在上面的步骤里我已经说得很完整了，按照步骤操作绝对会没有问题，如果说不想用胡萝卜做面包，现在我写一个不用胡萝卜的方子供参考：高筋面250克，全蛋液55克，牛奶或水110克，玉米油25克，糖30克，盐2克，酵母3克。做好的面包晾到手温后就可以密封保存，软软暄暄，太好吃！

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发布于 2020-06-02

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