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六月初夏,但爱鲈鱼美-清蒸鲈鱼

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《南郡记》载:“松江脍鲈献隋炀帝。帝曰:金齑玉脍,东南佳味。”白居易也有诗曰:“水脍松江鳞”。“乡俗以鲈鱼为盛馔,每遇上客熟集,必设此。饤盘载红缕白,极为精巧。”自古就有“西风吹上四鳃鲈,王松酥腻千丝缕”之名句。从古至今,文人墨客对鲈鱼的形容真是举不胜举,鲈鱼的美味到现在仍被人们所赞扬。 参与活动: #我们约饭吧#
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、鱼不能冷水上锅,不论是采用蒸烤箱还是蒸锅,都要等水开后再蒸; 2、选用1斤左右的鲈鱼最好: 3、蒸鱼时间要根据鱼的大小来调整,一般蒸锅上汽后10分钟左右。 4、蒸出的鱼汁一定要倒干净,否则会很腥; 5、如果没有蒸鱼豉油,可以用生抽、少许盐、蚝油混合调配。

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发布于 2020-06-02

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