蔬菜刀削面
俗话说的好:“世间面食在中国,中国面食在山西”,山西的面食可谓是鼎鼎有名,而在众多面食之中,我最喜欢刀削面。 刀削面由于制作讯速,材料简单,风味独特,深受大家喜欢,刀削面的做法与其他面不同,刀削面不是用刀切,而是用刀削,削出来的面是否好吃?就要看你的刀功是否就好了。削面时,左手拖住揉好的面团,右手持刀,不仅手腕要灵,而且出力要平,只听嚓,嚓,嚓,几声,削出的面像密集的短箭一样射入锅中,在锅内,汤滚面翻,十分迅速,不到两分钟一碗。加上自己喜欢的各种蔬菜五彩缤纷,光看一眼,就会让你一饱 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/9
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面粉加水和成这样较硬的光滑面团,刚和好盖保鲜膜醒半小时以上,中间揉三次
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步骤2/9
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所有蔬菜洗净切好备用,荷兰豆拿开水焯10秒。
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步骤3/9
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用这个刀削面
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步骤4/9
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热锅放油放十三香,葱花,葱头,胡萝卜翻炒爆香。
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步骤5/9
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加西红柿继续翻炒至西红柿融化。
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步骤6/9
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加入适量的水
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步骤7/9
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水开后削面,面揉成长条状,从右往左挨着削,削到最左面,再返回最右边开始削,面块越大,削出来的面越长,所以吃刀削面,面要多和一点,不然后面吃的人就太短了,面快熟加香菜,荷兰豆,翻滚一下就可以出锅了
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步骤8/9
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成品图片
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最后一步
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成品图
1,面要多醒,最好放冰箱冷藏半天,醒透的面光滑,且不会断。
2,配菜根据个人喜好任意更换,豆角,切丁,都是不错的,也可以换成炸酱,西红柿鸡蛋卤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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