鲜鲜合一~石笋干咸肉辣皮子

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今天得到一箱石笋干，高兴的呀，赶紧做起来吧！石笋自然生长于海拔1200米以上高山，属纯野生竹笋，集天地之灵气，真正无任何公害污染的天然绿色食品。石笋干色泽黄亮、肉质肥嫩，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效。可增进食欲、防便秘、清凉败毒，是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。石笋干一般炖肉、熬汤的比较多，今天突发奇想，家里正好有咸肉，有新疆辣皮子，放在一起炒肯定好吃，果不其然，真心好口味!石笋干肉肉的，咸肉鲜鲜的，辣皮子甜甜的，三种食材很好的融合在一起，好吃的停不了口!

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

石笋干（干） 120克

、

咸肉 150克

、

新疆辣皮子（干） 30克

、

葱姜蒜适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

鸡精 3克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
石笋干半袋（120克）用冷水泡一宿，也可用温水泡3个小时
步骤2/10 点击查看大图
这是泡好的石笋干
步骤3/10 点击查看大图
石笋干切丝
步骤4/10 点击查看大图
咸肉洗净，我用的是鲜咸肉，切片
步骤5/10 点击查看大图
新疆辣皮子切丝
步骤6/10 点击查看大图
葱切段，蒜切片，姜切片
步骤7/10 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入咸肉，煸出油
步骤8/10 点击查看大图
放入新疆辣皮子继续炒
步骤9/10 点击查看大图
放入笋干，慢慢炒，中小火，煸炒到几种食材味道相融，随后放入生抽，老抽，再继续煸炒，汤汁挂到食材上，放鸡精后出锅
最后一步点击查看大图
成品，色香味俱全，真心味道好，和所有主食都非常相配。

小贴士

石笋干先洗净，再泡水，不着急吃，可以用凉水泡，这样泡出来的笋干整齐，肉感十足。鲜咸肉不咸，可以直接炒，而老咸肉比较咸，需要煮一下减盐。炒制时不是爆炒，而且中小火慢慢炒，三种食材的味道随着汤汁慢慢融合到整个菜里，相互借味，鲜、咸、甜、微辣，甜是新疆辣皮子里特有的，这道菜真的很爆口，适合任何主食!

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发布于 2020-06-02

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