抖臀～古早蛋糕
答应小伙伴要做古早好几次，终于诞生了～抖臀古早
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步骤1/19
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称取70克玉米油
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步骤2/19
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加热至锅底有油丝纹路（很关键的一步），关火
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步骤3/19
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向热油内筛入90克低筋面粉
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步骤4/19
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借助打蛋器，搅拌均匀无颗粒
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步骤5/19
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再倒入70克牛奶搅拌均匀
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步骤6/19
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会出现这样的粘稠度，不用担心，等待放凉
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步骤7/19
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搅拌好分离出来的6个蛋黄倒入放凉的面糊盆里
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步骤8/19
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搅拌至这样状态即可，放一边备用
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步骤9/19
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向分离出来的6个蛋清中加入3-5滴柠檬汁
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步骤10/19
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加入称出的白糖50克和少量盐（打发蛋白过程分3次加入白糖），先用中速再用低速打发
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步骤11/19
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打发到打蛋器提起成这个状态
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步骤12/19
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取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中，翻拌均匀（注意不要搅拌，会消泡，要翻拌或者切拌）
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步骤13/19
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翻拌均匀的加入到剩余蛋白糊中，翻拌均匀
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步骤14/19
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如果烤盘低，借助油纸加高。最好选择实底的烤盘，因为用水浴法，如果是活底8寸模具，模具外面需包裹锡纸，防进水
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步骤15/19
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小烤盘放入大烤盘，大烤盘放适量水
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步骤16/19
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放入预热好的烤箱内，烤箱设定150℃上下火，时间60分钟
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步骤17/19
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叮一声出炉了，从模具中取出，打开油纸烤网放凉，就可以切开了
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步骤18/19
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很不错哦
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最后一步
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做个美味哒下午茶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-02
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