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麻婆豆腐的做法

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麻婆豆腐

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麻麻辣辣的麻婆豆腐是真的很开胃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

豆腐 1块

、

五花肉 50克

、

姜 15g

、

小米辣 2个

、

干辣椒 5个

、

花椒 15g

、

葱 2根

、

豆瓣酱适量

、

盐适量

、

糖适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
姜小米椒切沫
步骤2/9 点击查看大图
葱切成葱花
步骤3/9 点击查看大图
豆腐切块
步骤4/9 点击查看大图
肉沫
步骤5/9 点击查看大图
刀口辣椒:锅中放少许油加入干辣椒，花椒小火炸到辣椒成红黑色，磨成末
步骤6/9 点击查看大图
冷水加盐加入豆腐，小火焯水2分钟
步骤7/9 点击查看大图
锅中倒油，下入肉沫炒散，加入豆瓣酱，炒出红油，加入姜，小米椒末，一半刀口辣椒，炒匀，加入水，大火烧开加入盐，老抽，鸡精，糖调味，加入豆腐小火煮5分钟
步骤8/9 点击查看大图
勾三次芡，一次比一次浓
最后一步点击查看大图
明油出锅，撒上刀口辣椒和葱花

小贴士

①焯水去除豆腥味。 ②勾芡要浓一点。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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