炝锅羊肉手擀面
多年前，在我家附近的夜市上经常去吃炝锅羊肉手擀面，摆摊的是老两口，老太太擀面条，老大爷掌勺，来吃饭的大多数都是熟客，后来不知道什么原因老两口不出摊儿了。炝锅羊肉面的香味儿成了对那个夜市的回忆和怀念。再后来，馋这口的时候，就自己琢磨着做。家庭版的不比夜市摊上的味道差，料足味美，每次羊油爆香羊肉的时候，真的是香飘四邻。喜欢吃面的集美们做起来吧！
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步骤1/14
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面粉的量根据吃饭人数而定，少量多次加水，搅成均匀的面絮
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揉成面团，醒面十分钟再次揉面，重复两三次，这样能让面团更细腻，做出来的面条也更筋道
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步骤3/14
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趁着醒面的工夫，开始炝锅炒羊肉，先切适量羊油煸炒出油
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炒出油后，把切好的羊肉放进去爆炒至变色
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步骤5/14
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放入切好的葱姜蒜爆香
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加入开水，让羊肉在沸腾的水中尽情翻滚
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步骤7/14
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转小火煮至汤色浓白
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步骤8/14
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这个时候开始来擀面
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步骤9/14
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擀好折叠，准备切面
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步骤10/14
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切成自己喜欢的宽度
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开大火，煮面
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煮开两次，放入十三香、盐和洗干净的青菜，最后放入切好的葱花和鸡精就可以出锅了
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步骤13/14
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羊油辣椒是羊肉面的灵魂，那种特有的香味儿扑鼻而来……把羊油辣椒和面条搅拌均匀，色香味俱全，俗话说吃面不吃蒜美味儿减一半，来一大口滑溜筋道又香喷喷的面条，再来一口嘎嘣脆的大蒜，简直太爽了！
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最后一步
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怎么样？有没有食欲呀？你能吃几碗呢？
一定要加开水，不能用凉水，否则汤色不会浓白。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-02
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