胡萝卜牛肉粉丝包子
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步骤1/12
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粉丝煮熟切碎，胡萝卜切碎。粉丝吸收牛肉的香味，包包子特好吃。
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步骤2/12
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锅中倒油，放入花椒、八角、香叶炸出香味。
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步骤3/12
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将炸焦的花椒、八角、香叶捞出扔掉，倒入牛肉馅儿和切碎的葱姜翻炒，一直翻炒至牛肉水分散尽开始出油脂，加入两勺生抽、一勺老抽翻炒。
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步骤4/12
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倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀。
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步骤5/12
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翻炒至粉丝吸收牛肉汤汁，根据口味添加适量盐，加入一勺香油翻炒均匀出锅。
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步骤6/12
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面粉中加入酵母粉、加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
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步骤7/12
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案板上撒上一些干面粉，将发酵好的面团揉压排气，分成12个面剂子，搓圆按扁。
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步骤8/12
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取一个面剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形薄片，包入胡萝卜牛肉粉丝馅儿。
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步骤9/12
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收好口，依次包好所有的包子，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟。
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步骤10/12
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锅中烧水，水开放入蒸篦子，上面刷上一层食用油，放入包子，大火蒸15分钟。
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步骤11/12
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蒸好的包子外皮宣软蓬松，里面的牛肉馅儿酱香浓郁。
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最后一步
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虽然都是瘦肉，可是一点儿也不柴，吃起来也是零负担。
1、包子宣软蓬松的关键就在于二次发酵，二次醒发会让面团组织继续发酵产生气体，用手按压包子表面会回弹不凹陷即为二次发酵完成。
2、蒸好之后焖2分钟再掀盖，以防热胀冷缩，包子表面坑坑洼洼不光滑。
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发布于 2020-06-02
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