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烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕的做法

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烘培爱好者必须要学会的基础蛋糕：海绵蛋糕

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海绵蛋糕的组织比戚风蛋糕结实，可以承受较大的重量而不塌，很适合制作慕斯蛋糕和乳酪蛋糕的底层，以及裱花蛋糕中间的夹层。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 155克

、

细砂糖 85克

、

蜂蜜 10克

、

香草精 2克

、

黄油 30克

、

牛奶 45克

、

低筋面粉 95克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
低筋面粉过筛备用；
步骤2/5 点击查看大图
把鸡蛋、糖、香草精、蜂蜜倒入打蛋盆中，并将打蛋盆置于热水（40度左右）上进行打发，打发至蛋液像这样拉起能画出明显纹路，并且不会很快消失的状态就好了；
步骤3/5 点击查看大图
接下来分三次加入低筋面粉，用翻拌的手法翻卷均匀；
步骤4/5 点击查看大图
拿出泡在热水中融化好的牛奶黄油液，取一抹刀面糊到牛奶液中搅拌均匀，接着把混合物倒回面糊中，依旧用翻拌的手法翻卷均匀；
最后一步点击查看大图
将面糊倒入贴有油纸的模具中，震几下出气泡，放入170度的烤箱烘烤35分钟，烤完后倒扣脱模，撕掉烘焙纸，待完全冷却！

小贴士

低筋面粉要分几次加入面糊中，一定要用翻拌的手法拌均匀，绝对不可以划圈搅拌，那样会让鸡蛋消泡！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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