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桂花松糕

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30-60分钟 | 配菜(中级)

粘米粉200克，

、

糯米粉100克，

、

清水130克，

、

白糖50克，

、

干桂花适量。

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备粘米粉、糯米粉、白糖和干桂花。粘米粉也就是大米粉，没有的话可以将大米清洗干净晾干再用料理机打成粉状。
步骤2/10 点击查看大图
粘米粉、糯米粉，加入白糖混合均匀。我这里白糖的量吃出来的口感是微甜，喜欢吃甜的可以多加10克白糖。
步骤3/10 点击查看大图
往碗中加清水，边加边搅拌，用手抓匀，抓起一把面粉，轻轻抓紧米粉便成团了。
步骤4/10 点击查看大图
再轻轻一碰，米粉团就松散开了，这个程度是正好的。
步骤5/10 点击查看大图
纱布打湿再拧干水分，铺在蒸笼上，将拌好米粉过筛，这一步比较费时间。
步骤6/10 点击查看大图
过筛好的米粉不要用力压实，用刮板轻轻刮平就可以了。
步骤7/10 点击查看大图
可以提前用刀分割好，撒上一些干桂花，盖上蒸笼盖。如果用其他模具来做，需要在里面垫上油纸或者刷一层油，在碗口盖上保鲜膜，或者盖上一块纱布。
步骤8/10 点击查看大图
锅中烧水，水开大火蒸25分钟。蒸好之后立刻将米糕葱纱布上取下来。
步骤9/10 点击查看大图
喜欢吃甜的还可以在每块米糕上淋上一勺桂花蜜，入口绵软，还有些糯糯的口感，非常好吃！
最后一步点击查看大图
还可以在中间铺上一层豆沙或者红糖，也可以用紫薯或者南瓜来和面做出各种口味的发糕。

小贴士

1、水不要一次性全部倒入米粉中，不同牌子的米粉吸水性不同，所以一边加一边搓，能够抓起成团，一碰就松散的程度就可以了。 2、米粉一定要过筛，过筛后的米粉不要压，轻轻刮平就行。 3、蒸的时候不管用什么模具，在上面盖上保鲜膜或者盖上一层纱布，一定要防止表面干燥。 4、蒸好的米糕趁热从纱布上取下来，放凉了就会粘在纱布上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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