8寸半熟乳酪蛋糕，6寸也可做。轻松易学，聚餐主角！

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口感绵密，操作简单，聚餐中的绝对主角。6寸模具除了鸡蛋以外，所有食材量减半即可。

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油乳酪 500g

、

淡奶油 440g

、

白巧克力 100g

、

糖 50g

、

常温酸奶 200g

、

鸡蛋 2个

、

饼干 100g

、

黄油 60g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
少放了常温酸奶，什么牌子无所谓，饼干推荐乐之，不推荐奥利奥，用过之后能有对比，口感更酥脆，配上黄油冷藏很棒。
步骤2/11 点击查看大图
黄油微波炉中火1分钟融化成液体状，饼干用擀面杖碾碎，调和后放入模具底部压实，冰箱冷冻。期间我们准备蛋糕体。
步骤3/11 点击查看大图
奶油乳酪提前一小时拿出来常温融化，可以轻松搅拌，加入糖，分3次加入酸奶。每一次加入都要用机器彻底搅拌融合。
步骤4/11 点击查看大图
白巧克力和奶油隔水融化，8寸的量比较大，如果没有那么大的容器，巧克力要全部先融化，奶油装不下，先搅拌部分，后面再加。彻底融化后，放置一边晾凉。
步骤5/11 点击查看大图
等巧克力奶油混合液晾凉的过程中，将常温的2个鸡蛋打散均匀，分3次加入酸奶乳酪中，用打蛋器打发均匀，每一次都要打均匀了，再倒下一次的蛋液。
步骤6/11 点击查看大图
将晾凉的巧克力奶油混合液倒入酸奶鸡蛋奶酪中，用打蛋器打发一会，混合均匀，8寸量比较大，靠自己搅拌太累了。
步骤7/11 点击查看大图
如果有时间，建议将混合液过筛。同时烤箱上下火预热165度。烤盘加水，量要多一点，可以先放烤盘一半，等蛋糕放进去了再加。如果不过筛其实也没关系，前面一个步骤打蛋器打的时间长一点，也可以的。过筛真的很累，做的时候就知道8寸好大。
步骤8/11 点击查看大图
我是活底模具，防漏，下面包了铝箔纸。中层，水浴法，165度上下火，60分钟。根据烤箱大小，蛋糕上色程度增减10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
烤完以后丢在一边自然冷却。然后冷冻4小时，急着吃，可以室温软化30分钟。不然就转冷藏一夜，口味更佳。
步骤10/11 点击查看大图
脱膜后的系列照片没来得及拍，聚餐用的，集体照后瞬间被切分，口感绵密，奶香回味，绝对聚餐的主角，杠把子。
最后一步点击查看大图
没用专业的刀，分割了一块，很好吃，也不难，可以尝试。如果是6寸模具，除了鸡蛋以外，其他材料减半就可以。烤制和冷冻冷藏的时间也一样。