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口味嗦螺的做法

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口味嗦螺

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30~60分钟 | 配菜(中级)

螺蛳 1000克

、

生姜适量

、

大蒜子适量

、

花椒 20粒

、

干辣椒一把（越辣越爽）

、

豆瓣酱两勺

、

料酒适量

、

水适量

、

啤酒半瓶

、

蚝油两勺

、

生抽适量

、

十三香适量

、

盐适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
自己养了四五天的螺，自己剪的屁股，冲洗干净用冷水加点盐泡一会备用
步骤2/9 点击查看大图
锅中倒入适量的水，放入桂皮，八角，香叶，倒入备用的螺蛳，放入料酒，煮它个七七四十九天，不好意思，我还以为在炼仙丹，煮个十五分钟左右，捞出冷水清洗干净，把香叶桂皮八角挑出。
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，油温六成放入花椒生姜大蒜爆香，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放干辣椒，干辣椒一放立马下螺蛳
步骤4/9 点击查看大图
翻炒片刻加入蚝油和盐
步骤5/9 点击查看大图
翻炒均匀放入半罐2022年的啤酒，加入适量的水，盖过螺蛳，继续熬它个十五分钟
步骤6/9 点击查看大图
水大概就这么多
步骤7/9 点击查看大图
等汤汁剩下没多少的时候，加入适量的生抽和鸡精
步骤8/9 点击查看大图
起锅前放入十三香，翻炒均匀即可出锅
最后一步点击查看大图
装盆之后撒点葱花做个点缀，又辣又好嗦，完了，又得浪费我半箱啤酒，不说了，开搂

小贴士

想吃没有沙的螺蛳，最好是自己搞，买回来或者去小河里自己捞，搞回来第一天用洗洁精作死的揉，揉完以后清水冲洗干净，养个四五天，再去吃，保证又干净又没沙

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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