生煎藕丁大肉包

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家里的小朋友最爱吃生煎包，这次做一个发面的生煎藕丁大肉包，比外面的生煎包要大很多（差不多50克面和50克馅做的大肉包），8岁的老大一顿吃了五个，还不说另外吃了一碗汤圆，大概五六个大汤圆吧，比爸爸吃的都多了。感觉男娃长大了这个饭量是越来越养不起了。参与活动: #我们约饭吧#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面团

、

中筋面粉 400克

、

温水 200克

、

酵母 3克

、

糖 10克

、

肉馅材料

、

猪肉糜 450克

、

藕丁 300克

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

料酒 1勺

、

糖适量

、

盐适量

、

小葱 3根

、

姜片 3片

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
酵母用加了糖的温水化开，酵母放到加了糖的温水中静置一会，这个我放好去做别的了，看出来酵母活性很好
步骤2/20 点击查看大图
面粉和成光滑面团，发酵到两倍大。我就在烤箱里放了一杯热水发酵的，没有开发酵功能，也很不错。
步骤3/20 点击查看大图
等面发酵的时候就可以准备肉馅了，藕切成大块
步骤4/20 点击查看大图
然后用搅拌机打碎成小丁就可以
步骤5/20 点击查看大图
放到肉馅里（肉馅我买的现成的450克一包，肥瘦相间的那种），肉馅调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，糖，盐，有五香粉的也可以加一点，我家是因为小朋友不喜欢，我就没加。
步骤6/20 点击查看大图
小葱和姜切碎
步骤7/20 点击查看大图
加入一点水（很少，搅拌机可以搅打起来的程度就可以了）把葱和姜打成泥，这样操作肉馅味道好，小朋友还吃不出来葱姜，我每次调肉馅都是这样操作的，你可以试试
步骤8/20 点击查看大图
倒进去肉馅，看出来打好的糊糊状，不能放水太多，一点水对肉馅成型是好的
步骤9/20 点击查看大图
一个方向搅拌到肉馅成型，上劲。一定要一个方向搅拌！
步骤10/20 点击查看大图
肉馅调好放冰箱腌制一会，面就发好了，拿出来分成14份
步骤11/20 点击查看大图
醒发一会就可以擀皮开始包了
步骤12/20 点击查看大图
肉馅可以多放点，调出来的肉馅多，14个用不完。
步骤13/20 点击查看大图
先捏褶子后面如果不好收口，可以拿筷子把肉馅往捏好褶子的地方压一下，就容易包了
步骤14/20 点击查看大图
中间漏一个口的包法也很好看
步骤15/20 点击查看大图
包好一批，醒发10分钟就可以开始煎了
步骤16/20 点击查看大图
因为是发面生煎包，会发的很大，我一次没有放很多，要盖盖子边缘容易压到。先煎一两分钟底部定型之后加入一杯水，盖盖子煎就可以了
步骤17/20 点击查看大图
水基本收干，撒上葱花和黑芝麻就出锅啦
步骤18/20 点击查看大图
这一盘8岁的小朋友一个人就吃完了
步骤19/20 点击查看大图
特别推荐这个电饼铛，烙饼上色特别好，温度控制的也好，基本上不用担心烙糊，而且烙饼的话可以盖上盖子两面加热上色，特别快，饼出来的也很软。
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