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恩熙家的卤虾的做法

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恩熙家的卤虾

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家人朋友都想吃，尤其是外地的亲朋好友，所以就自己制作了给打包寄过去给朋友了

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1小时以上 | 掌勺(高级)

龙虾 2500克

、

卤虾料 150克

、

干辣椒 50克

、

盐 3勺

、

大蒜六大个

、

姜两大个

、

香叶适量

、

八角桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
卤虾重点一定是要活虾，带上塑料加厚手套一个一个活虾清洗干净
步骤2/5 点击查看大图
清洗干净后再冲洗两遍，沥干备用
步骤3/5 点击查看大图
锅清洗干净后，将锅里水分去除放入2.5L油烧热，将沥干水分的活虾分批次炸，炸至变色后捞出
步骤4/5 点击查看大图
捞出放入大煮锅中备用，将炸虾后的油烧热将大蒜姜香叶八角桂皮干辣椒，卤料包一同放入油锅中小火炸五分钟，五分钟的期间需要搅拌，搅拌过程中加入盐，料酒，五分钟后将油锅中的卤料放入大煮锅中，加入清水，清水抹过虾，盖上锅盖，大火煮开后关小火熬制30分钟到四十的钟，时间不宜太长，煮太久虾肉会变散掉就不好吃了
最后一步点击查看大图
四十分钟后出锅捞出，放凉，打真空包装就可以寄出给亲朋好友了，卤虾不是很好打真空包装，虾钳会弄破袋子，虾尾是可以打包的，我这是半真空，留了一些空余空间在里面的

小贴士

做好了，亲朋好友的反馈还不错，后期有新的作品在上传

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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