果仁全麦面包
一直喜欢做面包。这次尝试了水合法。 水合法,最严格的定义是利用水合反应,使小麦粉中的蛋白质吸水涨润形成网状结构,从而构成骨架的一种方法。讲人话就是:把面粉和水混到一起,然后放着。 总体简单,时间短,做出来的面包很松软。
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步骤1/11
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材料1混合,放入冰箱,第二天用
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步骤2/11
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第二天材料1揪成小块
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步骤3/11
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酵母和水混合,放置一会。催化。
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步骤4/11
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材料1和酵母水放面包机里,混合1档一分钟,6档一分钟,加入黄油和盐。3分钟。很快出筋了。
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步骤5/11
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发酵一个小时左右,变大
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步骤6/11
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切成几块,醒20分钟
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步骤7/11
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拉长,放入果仁,卷起来
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步骤8/11
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再次发酵。一个小时左右。
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步骤9/11
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大好多。刷鸡蛋黄液,撒果仁
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步骤10/11
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烤箱175度,35分钟。
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最后一步
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成品。很软。
1.两个吐司的量。
2.这个方子适合夏天。出筋很快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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