古早蛋糕
古早蛋糕，口感嫩嫩的，像芝士蛋糕一样，冷藏后的口感更好了 鸡蛋一个70g左右，我这次用的土鸡蛋，用了10个，模具用24*24*7的蛋糕模 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/21
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准备材料，蛋黄蛋白分开，放在无油无水的容器里，
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步骤2/21
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加热油，有点油丝的时候关火
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步骤3/21
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筛入低筋面粉
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步骤4/21
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搅拌均匀
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步骤5/21
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牛奶和蛋黄混合均匀，再倒入第4步搅拌均匀，蛋黄糊备用
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步骤6/21
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开始打蛋白，低速打发，大泡期，加入一半的糖这个时候可以预热烤箱，150度
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步骤7/21
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低速打发，细泡期，加入第二次糖
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步骤8/21
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低速打发，出现小纹路的时候加入最后的糖
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步骤9/21
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打发到湿性状态，这种大弯钩状态就好了，最后开最小档，打发均匀就好，不要打过咯，打过了蛋糕会开裂
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步骤10/21
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取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，我喜欢用蛋抽拌匀
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步骤11/21
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倒回蛋白糊中
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步骤12/21
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搅拌均匀
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步骤13/21
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倒进模具中
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步骤14/21
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150度65分钟
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步骤15/21
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最后5分钟调至170度开热风
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步骤16/21
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出炉后提起油纸，移到架子上散热
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步骤17/21
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用刀切出印子，准备盖章^_^
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步骤18/21
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盖上印章
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步骤19/21
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切块
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步骤20/21
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完美^_^
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最后一步
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摆拍了^_^开吃，冷藏一晚后更好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-02
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