古早蛋糕6寸*2
疫情期间,失业啦,工作好难找,在家折腾自己 6寸*2 家里只有一个圆盘,用面包盘代替了。 若做一个食材减半。
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步骤1/11
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食材准备OK
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步骤2/11
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蛋清,蛋黄分离 (盆要干净无水)
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步骤3/11
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玉米油隔水加热,微冒油花就可以,(加热大了就晾一会),筛入面粉搅拌均匀(忘记拍照了,哈哈)
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步骤4/11
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加入牛奶搅拌均匀
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步骤5/11
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蛋黄里挤了5滴柠檬汁,加入一起搅拌均匀
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步骤6/11
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搅拌至无颗粒
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步骤7/11
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蛋白加5滴柠檬汁,低速打发有大气泡,加入1/3白砂糖,继续中速打发至无气泡,加1/3白砂糖,最后高速打发至有纹路状态下加入最后1/3白砂糖,打发定型倒钩状态就OK
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步骤8/11
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做的时候太投入,好多忘记拍照了。打发好的奶油分俩次倒入之前的面盆里搅拌均匀,之后倒入2个6寸的模具。震几下。
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步骤9/11
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烤箱预热10分钟。160°上下火,水浴法(烤盘中加入一半的水,模具放在水上面)烤40-50分钟就好。
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步骤10/11
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烤好拿出来震几下脱模倒扣,晾凉。
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最后一步
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细腻松软好吃。慢慢做,都会成功。❤️
1.活底模具需要包上锡纸,防止水进入
2.柠檬汁和白醋都可以去腥
3.水浴法会使蛋糕更加松软
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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