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糖醋排骨（不用放油版）的做法

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糖醋排骨（不用放油版）

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这个菜谱是糖醋排骨，而不是红烧排骨，所以做的时候要按照菜谱的调料品种和比例放好，不要怀疑，成品既不会太酸也不会太太甜，放心大胆的做吧黄酒比料酒口感更好，水可以适量增加记住糖醋的1234口诀，做其他糖醋菜也是可以的参与活动: #我们约饭吧#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨 500克

、

黄酒（料酒） 1汤匙

、

生抽 2汤匙

、

醋 3汤匙

、

红糖（白糖） 4汤匙

、

开水大约400毫升（可多放）

、

芝麻一点点

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨提前半小时用凉水浸泡去除血水，然后控干水分，或者用厨房纸擦干
步骤2/10 点击查看大图
不粘锅烧热把排骨放里煎一下，中火就可以不要频繁翻动，一面煎好再翻另一面，煎排骨的目的是要把排骨本身的油逼出来（如果排骨太瘦就出不来油，就稍微加一点点食用油），煎排骨同时烧一壶开水
步骤3/10 点击查看大图
两面都煎金黄，油脂基本煎出来了，大约就是5-6分钟
步骤4/10 点击查看大图
煎出的油不用倒出来，直接加开水，水量没过排骨（我在这步转到砂锅里了，因为我不想用不粘锅炖）
步骤5/10 点击查看大图
然后开始调味，加一勺黄酒
步骤6/10 点击查看大图
2勺生抽
步骤7/10 点击查看大图
3勺醋，不要犹豫哈，大胆的加
步骤8/10 点击查看大图
4勺糖，白砂糖红糖都可以，我用的红糖，平勺啊，不是冒尖的
步骤9/10 点击查看大图
然后盖上锅盖等锅开了，转小火炖40多分钟，最后转大火收汁，收汁速度很快的，也就2-3分钟，要看着点，别糊了。炖的过程中会有醋味，不要怕，做好就没啦
最后一步点击查看大图
汤汁浓稠出锅装盘，撒一点芝麻就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02

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