糖醋排骨(不用放油版)
这个菜谱是糖醋排骨,而不是红烧排骨,所以做的时候要按照菜谱的调料品种和比例放好,不要怀疑,成品既不会太酸也不会太太甜,放心大胆的做吧 黄酒比料酒口感更好,水可以适量增加 记住糖醋的1234口诀,做其他糖醋菜也是可以的 参与活动: #我们约饭吧#
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步骤1/10
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排骨提前半小时用凉水浸泡去除血水,然后控干水分,或者用厨房纸擦干
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步骤2/10
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不粘锅烧热把排骨放里煎一下,中火就可以不要频繁翻动,一面煎好再翻另一面,煎排骨的目的是要把排骨本身的油逼出来(如果排骨太瘦就出不来油,就稍微加一点点食用油),煎排骨同时烧一壶开水
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步骤3/10
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两面都煎金黄,油脂基本煎出来了,大约就是5-6分钟
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步骤4/10
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煎出的油不用倒出来,直接加开水,水量没过排骨(我在这步转到砂锅里了,因为我不想用不粘锅炖)
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步骤5/10
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然后开始调味,加一勺黄酒
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步骤6/10
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2勺生抽
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步骤7/10
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3勺醋,不要犹豫哈,大胆的加
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步骤8/10
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4勺糖,白砂糖红糖都可以,我用的红糖,平勺啊,不是冒尖的
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步骤9/10
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然后盖上锅盖等锅开了,转小火炖40多分钟,最后转大火收汁,收汁速度很快的,也就2-3分钟,要看着点,别糊了。炖的过程中会有醋味,不要怕,做好就没啦
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最后一步
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汤汁浓稠出锅装盘,撒一点芝麻就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-02
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