【印式奶油鸡块】

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印度奶油鸡块大概是很多人第一次接触印度菜时都会尝试的一道菜。它相对温和的味道，比起其他香辣的印巴菜更容易入口。这道菜在家做也不难，是个请客时不错的选择噢！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

去骨去皮的鸡腿肉，切成块状 4 块

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熟透的中型番茄 3 只

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Butter/黄油 3 大勺

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朝天椒 2 只

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1 段桂皮 1 段桂皮

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干葫芦巴叶 1 大勺

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印度碳烤混合香料 Tandoori Masala 1 大勺

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番茄酱/Ketchup 1 小勺

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奶油/Heavy cream 1/2 杯

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酸奶/Plain Yogurt 1/3 杯

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先前一晚把鸡肉洗干净，切块然后加入食盐，一点胡椒还有一大匙的Tandoori Masala，酸奶1/3杯腌一个晚上。
步骤2/10 点击查看大图
第二天，把烤箱预热到450F (230C)，预热的时候在一个烤盘上刷上食油，然后把鸡肉摊开在烤盘上。
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先烤五分钟, 然后翻面再烤五分钟，然后把烤好的鸡肉放到一个烤盆里备用。
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一边烤鸡的时候就可以开始准备奶油酱. 先把三只中型的番茄搅拌成糊
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然后锅里小火融化黄油，加入一段桂皮、切段的辣椒爆香一下。
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然后把搅拌好的番茄糊倒入，煮滚，然后转小火。直到番茄糊边上看见泛出红油，颜色变深了，就加入葫芦巴叶。
步骤7/10 点击查看大图
再煮一下，然后让番茄糊稍微冷却，把桂皮和桂叶取出。倒入Heavy cream、食盐适量和番茄酱，倒入搅拌机里一起搅拌成非常顺滑类似浓汤似的奶油酱。
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在烤好的鸡肉上倒上奶油酱。
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盖上锡纸。然后烤箱预热380F (195C)，烤12-15分钟即可了。
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吃的时候可以加一点奶油增香。

小贴士

注：干葫芦巴叶（胡芦巴（Trigonella foenum-graecum L.），又称云香草、香草、苦草、苦豆、苦朵菜、香苜蓿等，是豆科蝶形花亚科胡芦豆属的一种植物，其种子是调味料和中药。）注1：这里记得食盐不要下的太多了，因为鸡肉里有腌了盐的，所以根据口味斟酌一下，可以在入烤箱之前试试味道不够咸可以到时撒点盐。注2：如果喜欢颜色再鲜艳一点的搅拌的时候也可以加入一点食用色素。（一般的餐厅都会这么做。）我不喜欢用色素，所以就没加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-02 · 美国

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