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肉末茄子的做法

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肉末茄子

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孩子爱吃烧茄子，可我又担心总吃烧茄子类的油太多对健康不利，所以思来想去的好半天决定今天做个既解馋又好吃的肉末炒茄子，和烧茄子比不仅低脂少油而且也很香呢！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五花肉末 150克

、

圆茄子 1个

、

葱花适量

、

蒜头 4颗

、

小米辣 2个

、

青辣椒 2个

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

淀粉 1勺

、

香醋 2勺

、

白糖 2勺

、

鸡精 1勺

、

香油少许

、

盐 1克

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备肉末200克
步骤2/12 点击查看大图
圆茄子一个去皮切成略粗的条上锅蒸15分钟取出
步骤3/12 点击查看大图
准备葱姜蒜末和青红辣椒圈
步骤4/12 点击查看大图
准备料汁儿（白糖2勺、香醋2大勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、香油少许、鸡精1小勺、淀粉1勺，清水半碗将所有材料混合均匀）
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油
步骤6/12 点击查看大图
油温升至六成热时下入肉末煸炒
步骤7/12 点击查看大图
肉末煸炒至变色后下入葱姜蒜末和红辣椒圈进行煸炒，煸炒出香味
步骤8/12 点击查看大图
放入已经蒸好的茄子条进行煸炒
步骤9/12 点击查看大图
将肉末与茄子条充分煸炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
将调好的料汁淋入锅中翻炒
步骤11/12 点击查看大图
放入青辣椒圈翻炒均匀，大火收汤汁儿至汤汁粘稠即可
最后一步点击查看大图
好啦，可以装盘上桌啦，很香呢！

小贴士

茄子条经过蒸熟再炒就不那么吸油了，而且软糯多汁，所以一定要先蒸一下茄子条。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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