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炸旺仔牛奶丨甜脆爆浆

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菜菜美食日记

炸旺仔牛奶，其实是顺德名菜炸牛奶的升级版。旧时顺德人摆酒席，总少不了一道炸牛奶。金灿灿的端上桌，一人一条，很快就能光盘。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
【旺仔牛奶冻】
、
旺仔牛奶 1罐（235ml）
、
玉米淀粉 35g
、
木薯淀粉 15g
、
炼乳 20g
、
【脆浆】
、
低筋面粉 125g
、
玉米淀粉 25g
、
泡打粉 5g
、
食用油 15g
、
清水. 150g
烹饪步骤
小贴士

1.顺德人做炸牛奶，会用当地特产的水牛奶，奶香醇厚。为了应节，我今天用了充满童年回忆的旺仔牛奶。 2.旺仔牛奶本身甜度已经足够，可以不用额外加糖。想要内馅更加浓郁香甜，你们可以根据个人口味，再调入一点炼乳。 3.另外，在给牛奶“定型”时，我还多加了一些木薯淀粉，在香嫩的基础上，还有点Q弹的效果~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-01

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