【减脂！滑蛋虾仁】
花卷爸回归了…？ 忙着项目出街，好久没有下厨了 前几日一位妈妈送来了家里自产的初生蛋 一直没来及分享给大家 今天回家早，趁热给大家分享下 一道邀约好久的粤菜【滑蛋虾仁】 所谓粤菜，往往是看似简单 实则是火候和口感的精准把量 这菜的精华，就是一个“滑”字 我是花卷爸，减脂美食实践家 带你一起吃得好，瘦得快。 快来一起玩吧 VX：SeedSugar
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步骤1/8
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【食材准备】黑虎虾10只，鸡蛋5个，白胡椒粉1克，小葱1根。
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步骤2/8
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【食材切配】黑虎虾去皮开背，食盐，白胡椒粉，湿淀粉码味。腌渍五分钟。鸡蛋加盐，白胡椒粉，搅拌均匀。小葱切葱花。
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步骤3/8
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锅中入油，小火，油宽些，滑入虾仁，变色即出。
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步骤4/8
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将滑过油的虾仁，放入蛋液。
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步骤5/8
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热锅凉油，倒入蛋液。大火。
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步骤6/8
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待蛋饼边缘凝固，转小火，用锅铲顺时针轻滑。
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步骤7/8
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转大火，待边缘凝固，迅速转小火，顺时针推动锅铲。待四周蛋液凝固，关火，盖锅盖焖30秒。
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最后一步
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装盘，制作完成，表面撒葱花装饰。
【制作技巧】
一个字“滑”
虾入油快进快出
蛋入锅，旋转滑动，不需翻炒。
【花卷爸食评】
用的是初生蛋
口感细滑，鸡蛋香气浓郁
成品后，表面蛋液半凝固
入口有温泉蛋般蛋黄的脂感
融合黑虎虾，多了层虾的鲜气儿
原汁原味，低脂，高蛋白，优质减脂美食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-01
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