酱香四溢，老少皆宜的酱肉包

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今天做了全家都爱吃的酱肉包哦，用的是紫皮洋葱、圆茄子、稍带肥肉的猪肉。茄子含丰富的维生素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，有助于防止高血压，冠心病，保护心血管，有促进伤口愈合的功效。洋葱富含钾，硒，懈皮素，维生素是一种健康的食物。怎奈我家小朋友从来不爱吃茄子和洋葱，好在包到包子里混合着酱香味，口感又和肉类似，儿子一次吃了4个，连吃饭困难户的小伙伴都吃了3个，拦不住啊。

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1小时以上

紫皮洋葱 1个

、

五花肉 7两

、

大号圆茄子 2个

、

海天黄豆酱 3大勺

、

生抽 1勺

、

料酒 2勺

、

白糖一小勺

、

面粉 800克

、

酵母 5克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
早上起床，我先把面团揉好，面粉、酵母粉、鸡蛋、白糖、温水放到揉面桶里，揉至光华面团，盖上盖子醒发。今天天气有30度，一个半小时就醒发好了。这个期间我去早市买了茄子、洋葱、猪肉还有其他蔬菜，回家把馅料准备工作做好。
步骤2/12 点击查看大图
揉好的面团
步骤3/12 点击查看大图
猪肉上的肥肉先炒一下，炸一些肥油
步骤4/12 点击查看大图
瘦肉丁也倒进去
步骤5/12 点击查看大图
茄子切丁（可以稍微大点，还会出水分），洋葱切小丁，茄子的话我的习惯是放到微波炉里面打个10分钟，把茄子里面水分逼出来，如果觉得水分还多的话可以挤一下，然后再进行下一步。
步骤6/12 点击查看大图
洋葱入锅，放海天黄豆酱锅放少量油，洋葱煸炒到变色，放入黄豆酱炒香，放少量生抽，一点白糖（可放可不放，黄豆酱带一些甜味），把茄子和肉依次放进去一起炒。如果调料量控制不好的话，可以尝尝口味怎么样，最后调整下
步骤7/12 点击查看大图
炒好的样子
步骤8/12 点击查看大图
把发好的面拿出来揉一下，醒发15分钟，这时候刚好把酱肉馅晾一下，醒发好之后就开始擀剂子、包包子吧。
步骤9/12 点击查看大图
切一块面，搓长条，准备掐剂子，包包子
步骤10/12 点击查看大图
开包
步骤11/12 点击查看大图
包子包好之后放到装有热水（摸着烫手就可以）的蒸锅里面醒发15－20分钟，包子发到1.5~2倍大就可以蒸了。点火上汽之后15分钟，关火之后焖3分钟开盖。
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成品图，零失败，因为加了鸡蛋，所以颜色黄一些

小贴士

我的蒸锅可以放3层，根据我以往失败的经验看，每次都是最先放进去的那一屉做的最好，以前是先放下面的，所以下面的离着水近，温度高一些，醒发很快，所以最下面那屉好，最上面的有的包子皮会发死。这次我把包好的包子先放到最上面一层，先去醒发第一层，然后第二层、第三层这样的顺序，这样包子就都醒发的很好，也不会出现面皮发死的情况了。喜欢的朋友们快来试试吧，肉香四溢的包子，挑食的宝宝也会爱上哦，而且洋葱、茄子、肉丁营养丰富，不腻口。

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发布于 2020-06-01

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