青红椒拌干丝

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干丝就是在特殊工具中层层压制而成、一片片大且薄、带有一些韧性的豆腐干皮。干丝的叫法多样，我们这里叫百叶，还有叫千张的。它的做法也很多种多样，现在天气热了，小编给大家分享一下大家都喜欢用干丝做凉拌菜。

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10分钟左右 | 切墩(初级)

百叶 2-3张

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黄豆芽 1碗

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青椒半个

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红椒半个

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金龙鱼3000ppm稻米油适量

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干辣椒 3个

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姜片 1片

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盐少许

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鸡精少许

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芝麻油少许

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糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
千张清洗干净，然后叠在一起，从上往下卷起，然后切丝，尽量细切均匀一些，切出来还是很多的。青红椒去柄去籽，然后也是切丝。准备工作要做好，干辣椒和姜片清洗干净然后切碎，黄豆芽我习惯去根，然后清洗干净就可以。
步骤2/7 点击查看大图
锅里放入半锅清水，先大火烧开。滴入5克左右金龙鱼3000ppm稻米油，这样焯水的蔬菜，例如绿色蔬菜，不会变黄变色。放入豆芽，进行焯水。豆芽需要焯一会，看着豆芽变软即可。
步骤3/7 点击查看大图
然后将豆芽捞出到盆中，倒入青红椒和干丝，进行焯水，干丝不需要焯水太久。作用就是焯熟断生，然后去除豆腥味。青红椒丝可以一起进行焯水。
步骤4/7 点击查看大图
然后一起捞出到刚刚的豆芽盆中，如果捞的时候水分带出太多可以沥掉一些。我这个分了一部分出来，做了两种口味，家人吃的更辣一些，所以给分了一部分。这是我和小朋友爱吃的微辣，可以说几乎不辣！只有一点点辣味，然后放入盐、糖。
步骤5/7 点击查看大图
接下来熬油，干净不粘锅里，倒入金龙鱼3000ppm稻米油，略多一些，放入干辣椒碎和姜末。然后开火进行爆香。
步骤6/7 点击查看大图
将油熬热，辣椒和姜的香气出来。全部倒入盆中，刺啦刺啦。用筷子快速搅拌均匀，最后淋上一点芝麻香油，最好不要省略，成品更香。搅拌均匀。因为干丝焯水后是温热的，而且热油浇下去，盐糖等很容易就会融化，搅拌入味就可以。
最后一步点击查看大图
装入盘中，就可以开吃啦！堆得高高的，才好看，哈哈！娃在旁边，好急，说太高啦，太高啦！