麻婆豆腐
继家常豆腐之后,家里又连着刷了五六顿的麻婆豆腐,朋友家的小孩吃了两种豆腐菜,评价说,叔叔做的豆腐咋都这么好吃。听到这样的评语心中还是有些小得意的。今天把麻婆豆腐呈现出来,真的是很好吃的一道菜,别看菜里满满的辣椒红,其实只有淡淡的辣味,倒是花椒的麻香味占据了大部分。好了,开始吧!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/11
点击查看大图
豆腐切成2厘米宽厚的块,肉切成丁,姜切末,蒜苗切成斜段,留一些叶子切成碎。
-
步骤3/11
点击查看大图
烧一锅清水,加几克盐,水烧开后把豆腐轻轻的滑入锅内,水再次刚烧开立即关火,然后泡一分钟后捞出。
-
步骤4/11
点击查看大图
把锅烧热,加20克食用油,放入肉丁,小火煸炒,肉炒白炒散。
-
步骤5/11
点击查看大图
放入30克豆瓣酱,小火煸炒出红油,香味。
-
步骤6/11
点击查看大图
放入姜末,小火炒几下。
-
步骤7/11
点击查看大图
放入3克辣椒面,继续小火炒几下,然后加入10克料酒,转大火,加入10克酱油,翻炒几下。
-
步骤8/11
点击查看大图
加入150克热水,再加入3克白砂糖,大火烧开。
-
步骤9/11
点击查看大图
水烧开后,放入焯过水的豆腐,转中火,用锅铲轻轻的推动豆腐,注意不要戳烂了。
-
步骤10/11
点击查看大图
中火煮3分钟左右,汁烧的少了后,分三次勾芡,每次倒芡汁时都要慢慢推几下豆腐。转小火撒入蒜苗段,1.5克花椒面,推动几下,然后关火。
-
最后一步
点击查看大图
装入盘中,再撒上0.5克花椒面,撒上切好的蒜苗碎,完成。
在锅里不要铲豆腐,只能慢慢的推,因为豆腐很嫩,容易烂,可以用木铲或硅胶铲,这样更好操作些。
家里的辣椒面如果很辣又不能吃辣可以少放些。我家的辣椒面是自己炒制的,香味足辣味淡,所以放的多些,给色泽多加了分,但不会影响食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-01
麻婆豆腐的相关分类
麻婆豆腐的相关推荐
-
蒜苔炒肉丝
4659961人看过 -
脆皮炸鸡腿 24+宝宝辅食
14360人看过 -
#夏至日,大口吃面#大盘鸡拌面
183076人看过 -
莲花白炒方便面
43164人看过 -
麻婆豆腐️
282893人看过 -
#夏日开胃餐#香酥无油炸蘑菇|空气炸烤箱食谱
199174人看过 -
脆皮炸鸡腿
216084人看过 -
5分钟做好黑胡椒蒜苔炒肉
112425人看过 -
#我们约饭吧#虾皮紫菜汤
2011821人看过 -
麻婆豆腐
43944人看过 -
别再给孩子买火腿肠了!试试自制午餐肉 无添加肉香软 蒸午餐肉
1849148人看过 -
酸辣白菜
3670883人看过